Koriander sa môže vzťahovať na bylinku aj na korenie. Hoci termín koriander sa používa vo väčšine sveta v súvislosti s listami a semenami koriandra , v Amerike sa všeobecne vzťahuje na sušené semená koriandra, ktoré sa používajú ako korenie ako v celej forme, tak aj v zeme. Cilantro listy a koriandrové semená chutia veľmi odlišné a nemôžu byť nahradené navzájom v receptoch.
Koriandrové semená sú okrúhle a tanierovo hnedé.
Majú trochu pikantnej citrusovej chuti a sú k dispozícii v kořenovej uličke väčšiny trhov. Budete musieť venovať zvláštnu pozornosť inštrukciám receptov, ako aj tomu, ako je zložka uvedená, aby ste určili, či autor má v úmysle použiť semená alebo listy v receptúre .
História koriandra
Koriandra je jednou z najstarších bylín a korenín. Coriander bol spomenutý v Biblii a semená boli nájdené v ruinách z roku 5000 pred naším letopočtom. Jeho názov pochádza z gréckeho slova koris , čo znamená smradlavú chybu. To je pravdepodobne odkaz na silnú arómu, ktorú vypúšťajú listy rastlín koriandra, keď sú pohmožděné.
Byliny vs. korenie: Aký je rozdiel?
Byliny sú čerstvou, listovou časťou rastliny. Byliny sa veľmi líšia v chuti a môžu byť sladké, pikantné alebo slané. Korenie pochádza zo semien, koreňa alebo kôry rastliny a považuje sa za nejakú jedlá časť rastliny okrem listu, ktorá sa môže použiť na korenie.
Niektoré rastliny majú oboje. V tomto prípade sa koriandro označuje listami a koriander sa vzťahuje na semená.
Koriandrový závod
Koriander je člen rodiny petržlenovej ( Apiaceae ). Je to jednoročná rastlina, ktorá rastie na štíhlej zelenej stonke. Rastlina môže vyrastať až do výšky 3 stopy a listy pripomínajú petržlenové listy.
Keď koriandrové kvety, produkuje biele kvety, s nádychom fialovej, a okrúhle, svetlohnedé semená. Tieto semená môžu byť zozbierané a použité ako korenie. Koriandra rastie ako rodná rastlina po celom svete, vrátane Európy, Ázie, Afriky a Ameriky.
Použitie koriandra a koriandra
Používanie koriandra je úplne odlišné od používania koriandra, pretože ich chuť a textúra sú úplne odlišné. Vo všeobecnosti sa kôrky koriandra pred použitím opečie a mletý koriander sa používa ako korenie na prípravu kari, ako aj v pečive. Cilantro sa často používa ako ozdoba alebo pridáva sa v poslednej chvíli na ochutenie jedál, od miešacích hranoliek až po tacos.
Rovnako ako ich techniky varenia sú odlišné, tak sú skladovacie praktiky koriandra a koriandra. Väčšina koriandra je vysušená a mala by sa udržiavať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Cilantro sa zvyčajne uchováva v chladničke buď v chladničke, alebo v mrazničke.
Chuť koriandra je opísaná ako citrón, koláč a citrus. Existuje malá časť ľudí, ktorí si myslia, že koriander má chuť ako mydlo. To sa môže spájať so zriedkavým génom, ktorý detekuje aldehydové chemikálie, ktoré sú prítomné aj v mydlách. Pri varení pre dav, spoločnou náhradou za koriandro je petržlen.