Všetko, čo potrebujete vedieť o tomto korení
Ajwain, vyslovený ako uj -wine , je "semeno" často používané v indickej kuchyni. Ajwain je ročná bylina a rastlinné listy a ovocie - často označované ako semená - sa používajú pri varení. Semená sú svetlé, khaki, oválne a vyzerajú ako menšia verzia rascových semien . Sú vysoko voňavé, cítia trochu ako tymian (pretože obsahujú tymol); jeho horká chuť je však podobná oreganu a anízu.
Ajwain je tiež známy ako semená karmínov alebo biskupov buriny.
Varenie s Ajwainom
Ajwain sa väčšinou predáva vo forme osiva, pretože je len zriedka - ak sa niekedy - používa ako prášok v indickej kuchyni. Ak ste niekedy požadovali práškovú formu, odporúča sa zakúpiť semená a brúsiť ich doma podľa potreby.
V indickej kuchyni je Ajwain často súčasťou tadky v miske. Tadka alebo popúšťanie je metóda varenia, pri ktorej sa olej alebo maslo (najčastejšie ghee) zahrieva až do veľmi horúceho stavu a pridá sa a vypráža celé korenie a vytvára to, čo sa nazýva chaun. Používa sa v malých množstvách a takmer vždy sa používa varené. Dôvodom je silná, dominantná chuť. Táto zmes oleja a korenia sa potom začleňuje do šošoviek na šošovku alebo sa pridá ako konečný dotyk alebo obloha na misku.
Ajwain sa používa aj v zeleninových jedlách (pre svoju charakteristickú chuť) a nakladaniu (pre svoje konzervačné vlastnosti). V Afganistane sa semená používajú pri pečení chleba a sušienok a sú posypané cez vrch.
Liečenie s Ajwainom
Rovnako ako koriander, kmín a fenikel, Ajwain patrí do rodiny rastlín Apiaceae. Pri destilovaní produkuje Ajwain tymol. Používa sa už veľa ako liečivá zložka v Ayurvede, hinduistickom systéme medicíny, ktorý verí v rovnováhu v tele. Tu je niekoľko spôsobov, ako Ajwain môže zbaviť určité zdravotné ťažkosti.
- Ako trávenie. Žuvajte sami alebo s malým množstvom cukru, aby ste boli chutnejšie v surovej forme. (Ajwain má aj vlastnosti, ktoré pomáhajú zmierniť nadúvanie spôsobujúce fazuľa.)
- Ako liek na hnačku, úplavicu a tráviace ťažkosti. Varíme šálku vody s 1 polievkovou lyžicou Ajwainu, kým sa voda nezníži na polovicu pôvodného objemu. Pite túto vodu.
- Na zmiernenie príznakov nachladnutia, ako plnený nos. Pridajte 1 polievkovú lyžicu Ajwain do misy s vriacou vodou a vdychujte paru.
- Na zmiernenie reumatických bolestí. Olej Ajwain sa musí aplikovať na postihnutú časť tela.