Každý pekár potrebuje niekde začať a ak ste novým domácim chlebom, neexistuje žiadny jednoduchší recept ako tento jednorodový kvasnicový chlieb. Recept vytvára mäkkú kôru a vlhké centrum, pričom používa najzákladnejšie zložky, ktoré sa dajú nájsť vo väčšine kuchynských liniek.
Začiatočníci to budú považovať za perfektný úvod k pečeniu pekného chleba. Môžete ho použiť, aby ste sa dozvedeli o základných zložkách, ktoré vstupujú do chleba, precvičujte si miesenie a iné techniky a objavte perfektný čas pečenia v rúre.
Najlepšie je, ak začnete s jedným bochníkom, aby ste zistili, ako sa to ukáže. V prípade potreby môžete urobiť mierne úpravy na druhom bochníku. Vaša rodina nevadí vašim skúškam a rýchlo zistíte, prečo je pečenie vášho chleba oveľa lepšie ako kúpiť bochníky v obchode.
Skúsení pekári tiež zistia, že tento recept je dokonalým základom pre experimentovanie. Ak ste dobrodružní, neváhajte sa s ním meniť a hrať si, aby ste si vytvorili vlastné recepty na chlieb.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky teplej vody
- 1 balenie aktívne suché droždie (2 1/4 čajových lyžičiek)
- 1 lyžička soli
- 1 1/2 lyžice cukru
- 1 lyžice rastlinného skrátenia
- 1/2 šálky mlieka
- 3 šálky
- všestranná múka (približne)
Ako to urobiť
Miešanie chleba
Prvým krokom v každom receptúre chleba je vytvoriť cesto. Je to veľmi jednoduché a po niekoľkých chleboch objavíte perfektné množstvo múky na použitie.
- Teplú vodu nalejte do veľkej misy.
- Pomaly miešajte suché kvasinky a pokračujte v miešaní, až kým sa nerozpustí všetky kvasinky.
- Do misy pridajte soľ, cukor, tuky a mlieko.
- Veda o chlebe: Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, soľ nezabije droždie. Jednoducho spomaľuje rast kvasníc a toto sa nazýva spomaľovanie : soľ "spomaľuje" kvasinky.
- Miešajte, kým sa všetko dôkladne skombinuje.
- Zmiešajte prvé 2 šálky múky.
- V prípade potreby začnite pridávať viac múky, jednu polievkovú lyžicu naraz, kým cesta nezačne lúpaním lyžičky okolo misy.
Dôležitá poznámka: Nemusíte používať všetku múku, ktorú si vyžaduje tento recept, alebo budete potrebovať viac múky, ako ste požadovali. Množstvá sa líšia v závislosti od mnohých faktorov, vrátane počasia, a preto väčšina receptov na chlieb dáva približné množstvo múky.
Príprava a pečenie chleba
Keď zmiešate chlebové cesto, je čas pracovať a nechať ho vychádzať. Toto je často fáza, ktorá premení veľa pekárov od robenia domáceho chleba, pretože trvá dlhší čas, kým chlieb stúpa a praktizuje, aby sa naučil, ako miesiť cesto . Po niekoľkých bochách budete prirodzený.
- Otočte cesto na mäkkú dosku a mieste. Pridajte malú lyžicu múky podľa potreby, až kým nebude cesto mäkké a hladké (nie je lepkavé na dotyk).
- Cesto položíme do mastnej alebo mastej misky, pretláčame cesto tak, aby sa vrchná časť cesta roztierala.
- Zakryjte a nechajte cesto vychutnať v teplej miestnosti bez tečúceho chvosta na 1 hodinu.
- Odkartujte cesto.
- Prejdite na múčnatú dosku a mieste.
- Predhrievajte rúru na 375 F.
- Formujte cesto do bochníka a položte ho do misky s mäsom.
- Zakryjte a nechajte asi 30 minút vychádzať.
- Zaznamenajte vyvýšené cesto rozrezaním troch lomov cez vrchol s ostrým nožom.
- Vložte ju do rúry a pečte približne 45 minút alebo až do zlatohnedej.
- Vypnite bochník chleba a nechajte vychladnúť na stojane alebo vyčistite utierku.
Niekoľko základných tipov na pečenie pečiva
Je pravda, že chlieb môže byť trochu chúlostivý, ale s niekoľkými tipy na pečenie budete rýchlo vytvárať veľké bochníky.
- Použite fľaškovú vodu namiesto vodovodnej vody, aby ste si vyrobili chlieb. Zmäkčovače vody a chlórované verejné vody môžu niekedy zabiť kvasinky potrebné na zvýšenie vášho chleba.
- Kefujte ihneď maslom ihneď po pečení a vytvorte mäkkú kôru.
- Kartáč s chlebom skôr, než sa vypije, aby sa vytvorila tmavá, lesklá kôra.
- Kartáčujte s vaječným bielkom pred pečením a vytvorte lesklý kôra.
- Striekanie bochníkov s vodou počas pečenia spôsobí chrumkavú kôru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 58 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 316 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |