Vianočný dort, čierny koláč, svadobná torta a veľký torta sú všetky názvy, ktoré slúžia na opis známeho karibského koláča, ktorý sa vyrába zo staršieho ovocia nasiaknutého rumom. Jedná sa o dort, ktorý sa vyrába na oslavu vianočných sviatkov, svadieb, krstín, krstov a významných výročí.
Každá domácnosť a karibský ostrov má svoju vlastnú verziu. Toto je môj osobný recept, ktorý bol úspechom nielen pre mňa, ale pre mnohých, ktorí to skúsili.
Čo budete potrebovať
- 8 unce maslo (nesolené, izbová teplota, plus extra pre mazanie koláča)
- 1 šálka cukru Demerara
- 6 vajec (izbová teplota)
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (alebo vanilkovej esencie)
- 4 šálky rumu namočeného ovocia
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 2 šálky všestrannej múky (plus extra na prachovú misu)
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F pomocou pečiacej konzoly v strede rúry.
- Namažte koláč na tortu. Rozotrite maslo po celom vnútornom priestore panvice, posypte múkou a otočte panvicu, aby ste ju pokryli múkou. Otočte panvu a ťuknutím na ňu odstráňte prebytočnú múku.
- Smerujte len spodnú časť panvy s vyrezaným kusom pergamenového papiera. Odložte panvicu.
- Krémové maslo a cukor, kým zmes nedosiahne svetlo krémovú farbu. Pri použití ručného mixéra, 5 - 6 minút, ak pracujete ručne 20 minút. Odložiť.
- Miešajte múku, prášok do pečiva a škoricu do veľkej misy a odložte ju.
- Štepiť vajcia do veľkej misy, kým nie je spenená.
- Pridajte výťažok alebo esenciu do vajíčok a pokračujte v šľahaní až do zapracovania - asi minútu.
- Nalejte v miske šľahané vajcia so zmiešaným maslom a cukrom a jemne premiešajte gumovou špachtľou. Miešajte až do zabudovania. Zmes bude vyzerať. To je v poriadku.
- Pridajte ovocie nasiaknuté rumom do zmesi vajec-maslo-cukor a premiešajte, aby sa úplne zabudovali.
- Zmes múčky prášku a škorice sa postupne pridáva do vlhkých zložiek a jemne, ale dôkladne sa premieša. Nepoužívajte nadbytočný mix alebo nadávku.
- Naliate cesto do pripravenej nádoby; použite špachtľu na oškrabanie celej zmesi z misy. Trochu odložte panvicu a nechajte ju spadnúť späť na povrch asi 2 až 3 krát, čím sa odstránia všetky bubliny v cestíčku.
- Pečieme po dobu 90 minút alebo kým nevstúpi čistý špagát.
- Vyberte panvicu z rúry a nechajte variť na drôtenom stojane v panvici na 10 minút. Po uplynutí 10 minút opatrne, jemne a rýchlo prevráťte panvicu a odstráňte koláč. Nechajte koláč naďalej variť na drôtenom poli až do úplného vychladnutia.
- Plátok a slúži pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1090 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 348 mg |
| sodík | 592 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 11 g |