Inspirovaný gréckym špenátom a feta koláčom známym ako Spanakopita , tento slaný špinavý , feta a hubový koláč sa vyznačuje ľahko vyrobiteľnou kôrkou olivového oleja namiesto fyllo vrstiev. Feta ovčieho mlieka dodáva príjemnej tang na krémovú výplň podobnú quiche, ale môžete použiť feta kravského mlieka, ak ju nemôžete nájsť.
Urobte si jedlo: Nepotrebujete veľa na strane, aby ste tento pikantný koláč zarobil do uspokojujúceho jedla. Skúste rozklepať niektoré plátky paradajok s extra panenským olivovým olejom a posypte zaatarov alebo balsamikový ocot alebo ponúknite stranu klasického izraelského krájanej uhorky a paradajkového šalátu . Pridajte kúsok bagety alebo niektoré grécke zemiaky Lemony s Oreganom a cesnakom , nalejte peknú pohár vína a budete mať menu, ktoré funguje rovnako dobre ako brunch, obed alebo ľahká večera.
Čo budete potrebovať
- Pre Crust:
- 1 1/2 šálky bielej celozrnnej múky (alebo viacúčelovej múky)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice mlieka
- Pre plnenie:
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané, rozdrvené a nasekané)
- 10 uncí kriminálnych húb (očistených, orezaných a jemne nakrájaných)
- 10 uncí mrazený špenát (nakrájaný)
- 3 veľké vajcia
- 3/4 šálky mlieka
- Štipka muškátového oriešku
- 1/4 šálky všestrannej múky
- 8 uncí
- syr feta (najlepšie ovčie mlieko, rozpadané)
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Do veľkej misy rozliahnite múku, soľ a prášok do pečiva. Pomaly pridajte olivový olej, neustále miešajte s šľahačkou alebo vidličkou. Pridajte mlieko do jednej polievkovej lyžice a pokračujte v miešaní, až kým sa zmes nezačne zhromaždiť do gule. S čistými rukami mieste cesto v miske, až kým sa všetky zložky dobre zmiešajú. Stlačte cesto rovnomerne na 9-palcovú koláčovú platničku alebo na misku s mäsom.
Odložiť.
2. Vo veľkej panvici alebo v šéfkuchárni opečte lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte nakrájaný cesnak a schnúť na 30 sekúnd alebo až do aromatických. Pridajte huby a sýte, kým zmäknú a uvoľnia svoje šťavy, asi 3 minúty. Pokračujte v opečení ešte o 2 minúty alebo až sa väčšina tekutiny uvoľnenej hubami odparí.
3. Pridajte nakrájaný špenát na panvicu (je to v poriadku, ak je stále mrazené) a rozotrejte až do varenia, asi 3 až 5 minút. Vyberte panvicu z tepla a odložte ju.
4. Ve veľkej miske navlečte vajcia a mlieko. Pridajte lyžicu huby a špenátovej zmesi, neustále miešajte, aby ste ochladili vajíčka . Pomaly pridávajte zvyšok rastlinnej zmesi za stáleho miešania. Zmáčajte muštu.
5. Posypte zeleninovú zmes rovnomerne s múkou a pokračujte v jej miešaní, kým nezmiznú všetky kusy múky. Zložte rozdrvenú fetu.
6. Nalejte špenát a zmes feta na pripravenú kôru. Pečieme v predhriatej rúre po dobu 40 až 45 minút, alebo pokiaľ nie je náplň koláča nafúknutá, pevná a zlatá, a tester vložený do stredu vyjde čistý.
7. Pred rezaním nechajte koláč odpočívať asi 5 minút. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote. Zvyšky môžu byť uložené, dobre zabalené v chladničke, až na 2 dni. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 575 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 193 mg |
| sodík | 1,026 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 19 g |