Court Bouillon (vyslovuje sa "coor boo-YONE") je aromatická, aromatická kvapalina používaná na pytliacu rybu a mäkkýše. Najjednoduchší súdny bujón pozostáva len z osolenej vody a niektoré tradičné recepty si vyžadujú zmes polosolenej vody , polovice mlieka.
Tento recepčný recept na bujóny používa kombináciu aromatických látok, korenín a kyselín, ktoré prinesú najlepšie výsledky pri rybolove väčšiny druhov rýb a mäkkýšov.
Pozrite tiež: Ako sa rybať ryby .
Čo budete potrebovať
- 1 galónová voda (studená)
- 1 hrsť
- Košér soľ
- 1 šálka
- biele víno
- 1 stredná cibuľa (odlúpnutá a nasekaná)
- 1 stredný rebrový zeler (nakrájaný)
- 1 stredná mrkva (olúpaná a nasekaná)
- 1 bobkový list
- 1 vetvička
- čerstvý tymian
- 8 čerstvých petržlenových stoniek
- 1 lyžica čierna
- pepřové kukurice (drvené)
- 1 tenko nakrájaný citrón
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie skombinujte v hrnci s hrubým dnom alebo v hrnci na polievku. Preveďte do varu, potom znížte na dúšok . Zasychajte 30 minút.
- Kmeň a buď použiť okamžite alebo v chlade. (Pozri poznámku nižšie.)
POZNÁMKA: Pri rybolove malých rýb, nakrájaných rýb (napr. Filé) alebo mäkkýšov, začnite s horúcim vývarom. Veľké ryby by mali byť spustené v chladnom dvornom bujóne a potom pomaly prinútiť k varu pre rovnomerné varenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 47 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,794 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |