Britská láska k hovädzím mäsom a najmä na obed v nedeľu nie je nič nové, pretože je takou súčasťou národnej identity, že aj františkáni nás nazývajú "rosbifs" ( pečené hovädzie mäso ). Nedeľná pečienka sa dostala do popredia počas vlády kráľa Henricha VII. V roku 1485 a strážkyňa strážnej - kráľovská strážca - sa od 15. storočia láskavo pozývala ako "včeláci" kvôli svojej láske k jedlu hovädzieho mäsa.
Na rozdiel od moderného myslenia o konzumácii mäsa, William Kitchener, autor knihy Apicius Redivivus alebo The Cook's Oracle, odporučil v roku 1871 stravovanie 3 kg masla každý týždeň ako súčasť zdravej výživy (odporúčal tiež 2 kg chleba a pivo piva každý deň). Dnes v Spojenom kráľovstve jeme každý týždeň približne 1,5 kg mäsa - z toho iba 200g je hovädzie mäso - a niektorí si myslia, že je to príliš veľa.
Kitchener tiež opisuje v knihe ako pražiť "ušľachtilú sviečkovú zeleninu asi pätnásť libier:" pred ohňom na štyri hodiny na nedeľný obed. Táto metóda zavesenia mäsa na špliech alebo v 19. storočí, zavesená z fľaše a skutočne veľkosti kĺbu, si vyžiadala značný krb na kŕmenie veľkej domácnosti nielen v nedeľu, ale aj ako studené rezy, jahody a koláče počas celého týždňa.
Čím menej bohatý nemal luxus veľkého krbu alebo peniaze na veľa mäsa, malá týždenná pražená pečienka by padala na ceste k cirkvi pri pekárni a bola varená v chladiacich pekárskych peciach - chlieb nebol upečený v nedeľu.
S prístupom pre všetkých varenie mäsa v nedeľu, tradícia britského nedeľného obeda začala a stále pokračuje aj dnes.
Všadeprítomným partnerom na pečeni bol a stále je Yorkshirský puding . Bude to nie je podávané pozdĺž mäsa, ako je dnes často vidieť. Namiesto toho to bolo štartovacia miska podávaná s množstvom omáčok.
Najprv jesť to, že dúfali, že všetci by boli príliš plní a jesť menej mäsa na hlavnom chodníku (čo bolo samozrejme veľmi drahé).
Napriek tomu, že mäso už nie je pražené pred ohňom a dnes je v modernej rúre pečené, stále držíme termín "nedeľná pečienka". V nedeľu po celom Spojenom kráľovstve sú reštaurácie a reštaurácie plné pečené na pečené večere - niektorí dokonca podávajú jedlo aj v ostatných dňoch v týždni, to je jeho popularita. Ale pre mnohých, varenie a podávanie nedeľného obeda doma je srdcom britských jedál a varenie. Je čas, aby sa rodiny alebo priatelia stretli a zdieľali skvelé jedlo.
Čo je súčasťou nedeľného obeda?
Očakávajte, že niektoré, ak nie všetky, z týchto jedál nájdete na tradičnom nedeľnom obede:
- Pečené mäso
- Yorkshire pudingy
- Pečené zemiaky
- Pečené struky
- Zelená zelenina (kapusta, zelená jar)
- Karfiolový syr
- A, samozrejme, veľa Gravy
Nedeľná pečienka odráža v umení
"Pečené hovädzie mäso starého Anglicka", anglickú vlasteneckú baladu, napísal Henry Fielding pre svoju hru The Grub-Street Opera, prvýkrát vykonaný v roku 1731.
Keď bolo Anglické jedlo mocné Roast Beef,
Obnovilo naše mozgy a obohatilo našu krv.
Naši vojaci boli odvážni a naši dvořanovi boli dobrí
Oh! Pečené hovädzie mäso starého Anglicka,
A staré anglické pečené hovädzie mäso!