Verte mi, s týmto jednoduchým receptom Yorkshire Pudding nikdy nebudete kupovať už pripravené, garantované. Tento dobre osvedčený recept sa používa po celom svete a sľubom, že vaše pudingy budú vždy vychádzať zlato a chutné.
Tajomstvo robiť Yorkshires, ako sú známe, je nalievať dobre oddýchané, studené cesto na mierne fajčenie horúci tuk a okamžite vrátiť späť do skutočne horúcej pece. Je to tak jednoduché. Najlepšie tuky, ktoré používate, sú masť, kvapkajúci kačicový alebo husací tuk. Niektorí prisahajú rastlinným olejom, ale to môže spôsobiť ich mastnosť, ak sa nebude používať šetrne.
Yorkshire Puddings sú klasickým britským receptom a jedným z hlavných zložiek anglického národného jedla, Roast Beef a Yorkshire Pudings, regionálne jedlo s národným (a medzinárodným) odvolaním.
Avšak, Yorkshire puds nie vždy potrebujú byť podávané s nedeľnou pečenou, robia skvelú stredovekú večeru, deti ich milujú hlavne s omáčkou.
Čo budete potrebovať
- 4 vajcia (veľké, merané do džbánu)
- 1 šálka mlieka (rovnaké množstvo mlieka na vaše odmerané vajíčka)
- 1 šálka múky (rovnaké množstvo celej / hladkej múky na merané vajcia)
- Štipka soli
- 2 polievkové lyžice bravčového mäsa (alebo hovädzieho mäsa alebo rastlinného oleja)
Ako to urobiť
- Rúru ohrievajte na najvyššiu možnú teplotu, ale nepresahujte teplotu 230 ° C / 450 ° F alebo tuk môže spáliť.
- Nalejte vajcia a mlieko do veľkej misky a pridajte štipku soli. Dôkladne ho roztrhnite elektrickým ručným šľahačom alebo ručným šľahačom. Nechajte stáť 10 minút.
- Postupne sýte rovnaký objem múky (ako vajíčka) do zmesi mlieka a vajec, opäť pomocou elektrického ručného brúska alebo ručného šľahača, aby sa vytvoril paušálový tuk pripomínajúci hustú smotanu, ak sa nejaké kusy prejdú cestou jemným sito.
- Nechajte cestujúci odpočívať v kuchyni minimálne 30 minút, pokiaľ je to možné, dlhšie - až niekoľko hodín.
- Do vybraného Yorkshirského pudingového cínu umiestnite kelímku, kvapkanie alebo ½ lyžice rastlinného oleja alebo 4 x 2 "/ 5 cm otvorový plech alebo 12-jamkový cínu na muffin a zahrejte v rúre, až kým fajčí tuk. Ďalším dobrým šľahačom pridáme 2 kapsuly studenej vody a naplníme tretinu každej časti plechu s cestom a rýchlo sa vrátime do rúry.
- Nechajte variť až do zhrubnutia asi 20 minút. Zopakujte posledný krok, kým sa nevyčerpá všetok tuk.
- V Yorkshire sa puding tradične podáva s omáčkou ako štartovacia miska, po ktorej nasleduje mäso a zelenina. Často sa podávajú mäsové a zeleninové pudingy v muffinových plechovkách .
- Yorkshire Puddings nie sú dobre zohriate, stáva sa krehké a suché.
Tento recept pochádza od Elaine Lemm, autora jedinej knihy o Yorkshire Puddings.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 148 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 143 mg |
| sodík | 362 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 8 g |