Žiadna návšteva východného Škótska nie je úplná bez návštevy Arbroathu a šance na jedlo "Smokies" vo svojom dome. Arbroath je na východnom pobreží na Forfarshire. Malé rybárske mesto nie je na rozdiel od mnohých na tomto pobreží, ale je to ich fajčenie tresky škvrnitej, známej lokálne a láskyplne ako Smokies, čo z nich robí unikátne!
Definícia Arbroath Smokie
Arbroath Smokie je treska škvrnitá a údená cez tvrdé drevo v malom rybárskom meste Arbroath, Angus (Forfarshire) vo východnom Škótsku.
Stručná história Arbroath Smokie
Presne tak, ako a kedy sa Arbroath Smokie narodil, je plné špekulácií a mýtu. Jedna legenda hovorí, že po požiaroch v meste sa v žiarivých žľabách objavila hladená zlatá treska škvrnitá, ochutnávala a bola vyhlásená za lahodnú ... ako sa hovorí, zvyšok je história. Príbeh je sladký a ako toľko, neopodstatnený, ťažko si môžem predstaviť, že som prežil môj vypálený dom hľadajúci rybu, ale kto vie.
To, či ide o skutočný pôvod Arbroath Smokie, je irelevantné; čo je pravda, že Arbroath Smokies sú slávnym škótskym jedlom a sú známe po celom svete.
Ako sa vyrába Arbroath Smokie?
Smokie sa vyrába spájaním koncového chvosta dvoch, tresky za sucha, ktoré sú potom zavesené cez tyčinky. "Smokie Pit" sa pripravuje položením polovice suda whisky do zeme, základňa hlaveň je lemovaná bridlicami, aby ju chránili, a vnútri je osvetlený oheň z buku a dubu.
Tyčinky tresky škvrnitej sa potom umiestnia nad fajčiarske "jamy" a potom s pravým utekom fajčiara, varené, až kým sa nedosiahnu zlaté medené tóny skutočného Arbroath Smokie.
Stravovanie Smokies
Arbroath Smokie sa môže jesť rovnako ako každá údená ryba . Nahraďte pravidelnú raňajkovú kukurku s jednou z týchto krásnych zlatých rýb.
Použite Smokies v akýchkoľvek tradičných receptoch na údenie tresky škvrnitej, ako je škótsky Cullen Skink alebo údený treska škvrnitá pre hlbšiu chuť ako tradičná údená treska škvrnitá. Smokies tiež robia krásnu, hlboko ochutenú paštu.
Ochrana Arbroath Smokie
Smokie má chránený štatút podľa európskeho práva a môže sa nazývať iba Arbroath Smokie, ak sa vyrába tradičným spôsobom av okruhu piatich kilometrov od mesta.
Štatút CHOP pochádza z Európskej únie (EÚ), ktorá má zavedený systém na ochranu cenných potravín, ktoré možno ľahko skopírovať alebo hrozí stratou. Označenie chránených potravín EÚ označuje tieto potraviny a ich pravosť a pôvod je zaručené a poskytuje im ochranu pred imitáciou. Proces podávania žiadostí je zdĺhavý a komplikovaný, ale chránený status odmeňuje výrobcov.