01 zo 16
Národná kuchyňa Litvy
Litovský Cepelinai knedlík v závode Racine v Chicagu. © Barbara Rolek Litvinové cepelinai alebo zeppelínové knedle sú vydarené, futbalové knedle vyrobené zo strúhaných surových zemiakov a zvyčajne varených zemiakov.
Vyrábajú sa buď v odrodách tvarohového syra (napr. Farmársky syr ) podávané s kyslou smotanou mliečnou omáčkou, alebo z mäsovej odrody (mleté bravčové mäso alebo mletá mäsová zmes z bravčového mäsa) a podávané s kyslou smotanou a slaninou omáčka.
Tu Lina Ceplinskiene, kuchárka pre reštauráciu Grand Duke's na Summite Ill, ukazuje, ako urobila litovské mäso Cepelinai celý svoj život. Používa špeciálny procesor bežný v Litve, ale môžete použiť typický kuchynský robot.
02 z 16
Začnite so zemiakmi
Litevské cepelinské knedle sa vyrábajú s Idaho zemiakmi. © Barbara Rolek Keďže hlavnou zložkou sú zemiaky, budete potrebovať veľké lúpané surové Idaho zemiaky.
03 z 16
Rezanie zemiakov
Zemiaky sú rezané na Cepelinai knedle. © Barbara Rolek Prvým krokom je šrotovanie zemiakov. Umiestnite kuchynský robot do najmenšieho otvoru. Vystrihnite zemiaky tak, aby sa zmestili do potravinového žľabu vášho kuchynského robota.
04 z 16
Kŕmenie potravín
Kŕmenie potravinového žuvača, aby sa Cepelinai knedlíky. © Barbara Rolek Naplňte štvrtiny zemiakov cez štetec, ktorý má byť strúhaný.
05 zo 16
Zemiaky sú strúhané jemne
Zemiaky sú pre Cepelinai jemne strúhané. © Barbara Rolek Surové zemiaky sú strúhané veľmi jemne, takže tvoria hladké pyré.
06 z 16
Zemiaky sušené
Zemiaky sušené na Cepelinai. © Barbara Rolek Je dôležité, aby sa všetka kvapalina odstránila zo zemiakov. Zemiakovú buničinu vložte do mušelínovej tkaniny alebo do fľaše a vysušte ju cez misku, aby ste chytili vodu a zemiakový škrob (ktoré budete používať).
07 z 16
Zemiakový škrob je uložený
Zemiakový škrob v spodnej časti misy je ušetrený pre Cepelinai. © Barbara Rolek Opatrne vylejte vodu zo zemiakov, ktoré boli zhromaždené, keď boli sušené, a zlikvidujte. Umiestnite usadeninu zemiakového škrobu na spodok misky.
08 z 16
Pridávanie sušených zemiakov
Suché surové zemiakové pyré sa dostáva do miešacej misky. © Barbara Rolek Odstráňte stlačené sušené zemiaky z handričky a presuňte ich do misky s vyhradeným zemiakovým škrobom.
09 z 16
Pridávanie zdobených zemiakov a strúhaných cibúľ
Do zmesi Cepelinai sa pridajú obohatené zemiaky. © Barbara Rolek Ďalej budete musieť variť zemiaky na obrnenie. Potom, čo sú varené, stlačte ricer. Potom rožte nejakú cibuľu. Pridajte zberané zemiaky a strúhanú cibuľu do miešacej misky a skombinujte ju.
10 z 16
Nechajte ingrediencie vyrobiť mäso Cepelinai v ruke
Zložky sú pripravené vyrobiť mäso Cepelinai. © Barbara Rolek Uistite sa, že máte všetky ingrediencie pripravené skôr, ako začnete tvoriť mäso cepelinai . Lina používa pre svoju mäsovú cepelinu celopriestorovú náplň, ale môže sa použiť aj kombinácia bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a teľacieho mäsa.
11 z 16
Začnite s hŕstkou zmesi zemiakov
Cepelinai Začnite so zmesou zemiakov. © Barbara Rolek Vezmite asi 1 šálku zmesi zemiakov a vyrovnajte ju do patty v dlani.
12 z 16
Vyplňte veľkou časťou mäsa
Cepelinai sú plnené veľkou časťou mäsa. © Barbara Rolek Vezmite veľkú dávku bravčovej náplne a umiestnite ju do stredu plochého zemiakového štepu.
13 z 16
Mäso je zapuzdrené v zmesi zemiakov
Mäso je zapuzdrené v zmesi Cepelinai. © Barbara Rolek Pomocou mierne navlhčených rúk vložte mäso do zmesi zemiakov a uistite sa, že je dobre zapečatené.
14 z 16
Tvarovaný Cepelinai čakajú na varenie
Tvarované Cepelinai čakajú na varenie Bot. © Barbara Rolek Zoradiť tvarované cepelinai, až kým nebudú všetky vytvorené predtým, než začnú varenie.
15 z 16
Varenie Cepelinai
Varenie Cepelinai. © Barbara Rolek Pridanie kukuričného škrobu do vriacej vody zabezpečí, že knedle sa nerozpadnú pri varení. Krápky opatrne nasaďte do vody a nechajte mäsové knedle uvarte na 25 minút.
16 z 16
Doručovanie mäsa Cepelinai
Mäso Cepelinai. © Barbara Rolek Mäso cepelinai sa podáva s kyslou smotanou-slaninkou-cibuľovou omáčkou.