Rozdrobnená polievka je menej škrobnatá a výrazne ochucená alternatíva k štiepanej zemiake . Majú trochu kousnutia, ktoré je príjemné spolu s pečenými mäsami všetkého druhu a sú obzvlášť vhodné na podanie s jahňacím. "Neeps", ako ich nazývajú v Škótsku, sú cenené prílohy podávané s výdatnými jedlami, okrem iných mäsových jedál.
Poznámka: Viete, že rozmačkaná polievka nie je taký chlupatá ako zemiaková kaša, takže si nemyslite, že im môžete slúžiť bez toho, aby ľudia vedeli, že ste urobili prepínač! Namiesto toho pre mäkkšiu textúru a menej intenzívnu chuť nahraďte niekoľko zemiakov niektorými okrúhlicami.
Čo budete potrebovať
- 2 libry
- kvaka
- 1/2 šálky
- plnotučné mlieko (alebo smotanu!)
- 3 lyžice masla
- Jemná morská soľ (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Opláchnite a odlúpnite okrúhlice. Nakrájajte ich na veľké, dokonca aj kusy (udržiava ich skoro rovnakú veľkosť, pomôže zaistiť, že budú variť rovnakou rýchlosťou). Vložte okrúhlé kúsky do hrnca, zakryte ich studenou vodou a priveďte do varu. Pridajte dostatok soli do vody na varenie, aby ste ochutnali len výrazne slané (áno, na konci pridáte soľ, ale soľ vo vode na varenie pomôže vyvolať najlepšiu chuť v bytoch a obmedziť toľko soli, ktoré pridať na konci, keď má tendenciu urobiť jedlo ochutnať viac slané, než ostrieľané).
- Varte okrúhlice, kým nie sú veľmi krehké, keď prerazia vidličkou; 10 až 15 minút po príchode vody.
- Medzitým opatrne zohrejte mlieko v malom panvovom kadene pri nízkych teplotách (alebo v mikrovlnnom kontajneri na 15 sekúnd pri vysokom výkone). Pridajte maslo a roztaviť ho do mlieka. Odložiť.
- Okrúhle okrúhle vypustite, vráťte ich do hrnca a položte hrniec na stredne nízke teplo. Potrebujte banku pomaly, ale neustále, aby sa okrúhlice držali v pohybe (a nie zahnite), asi 3 minúty vysušte okrúhlice trochu. Čas, ktorý to urobíte, pomôže udržať rozmačkané bylinky.
- Zmiešajte okrúhlice, kým nie sú hladké. Ak máte ricer, použite na "mash" varené okrúhlice pre báječne rovnomerné textúry (budete pop kusy v ricer, zatlačte rukoväť nadol a voila-žiadne hrudky, žiadny rozruch!). Nie ricer? Mastera zemiakov alebo dokonca veľká vidlica bude fungovať dobre. Vzhľadom k tomu, že majú menej škrobu ako zemiaky, nemusíte sa obávať, že by okurky, ktoré sú v podobe gumy, rovnako, takže ak ich chcete pulzovať v kuchynskom procesore alebo použiť ručné mixéry na ich rozmrazovanie, pokračujte.
- Zmes zahriateho mlieka a roztaveného masla rozmiešajte do stierky. Pridajte soľ podľa chuti (nestraď sa, soľ je kľúčom k tomu, aby ste získali to najlepšie vo všetkej koreňovej zelenine !). Podávame rozmačknutú zemiak za horúcej, alebo aspoň celkom teplo.
Make Ahead Tip : Ak chcete urobiť to dopredu, je jednoduchý spôsob, ako to urobiť. Premiestnite rozmačkané bylinky na kastról alebo na iný tanier. Jednoducho zahrejte v horúcej rúre - pokrývajte pokrm, ak chcete, nechajte hornú hnedú vyzerajú skvelo a chutí dobre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 76 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 92 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |