Tento recept na poľské zemiakové knedle alebo kopytka (koh-PIT-kah) sa vyrába s varenou zemiakovou kašou. Ich meno znamená "malé kopy" pre ich tvar.
Nepoužívajte zvyšné zemiakové zemiaky, ktoré boli predtým zmiešané s mliekom a maslom. Zemiaky varené vo svojich bundách a čerstvá kaša alebo mleté v mlyne na jedlo sú spôsob, ako ísť.
Mnohí ľudia považujú tieto knedlíky za poľský ekvivalent talianskych noki . Kopytka sú vynikajúce s mäsovými chrumkavými omáčkami ( polonaise-style ) ako prílohami alebo s panvicovými štiavkami alebo omáčkou z pečeného mäsa alebo hydiny. Porovnajte kopytku s pyzy knedličkami .
Čo budete potrebovať
- Pre knedle:
- 1 1/2 libry ružičkové zemiaky (varené v ich bundách, olúpané a rozdrvené alebo mleté)
- 1 veľké vajce (zbité)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo viac podľa chuti)
- 2 šálky viacúčelovej múky (približne)
- Pre Polonaise Topping:
- Voliteľné: 3 lyžice masla
- Voliteľné: 3 lyžice čerstvej bielej škrupiny
Ako to urobiť
- Do veľkej misy umiestnite šľahané alebo mleté zemiaky. Pridajte vajce, soľ a takú múku, aby ste vytvorili hladké, súdržné cesto. Ale nepražte cesto, pretože to bude tvrdšie.
- Položte veľký hrniec soľnej vody na varenie. Na mierne mletom povrchu a jemne mletými rukami vkladajte kusy cesta do valcov s hrúbkou 1/2 palca. Rez s uhlom do 1 - 1 1/2-palcové kusy. Opakujte so zvyškom cesta.
- Krájajte knedle do vriacej vody (v dávkach, ak je to potrebné, aby sa nestratili) a vráťte sa do varu. Znížte teplo a varte 1 až 5 minút (odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice, aby ste sa otestovali). Pomocou štrbinovej lyžice presuňte varené knedle na ceduľku a vysušte ju.
- Pri servírovaní s Polonaise topping roztopte maslo v malej panvici. Pridajte strúhanku a smažte približne 3 minúty alebo až do zlatohnedej farby. Premiestnite vyprázdnené knedle do servírovacieho taniera a posypte strúhanú strúhanku na vrch.
Poznámka: Ak sa tieto knedle podávajú s panvicovými džúsmi, vynechajte krok topenia Polonaise.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 411 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 249 mg |
| sodík | 783 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 14 g |