Náš obľúbený modrý syr, ktorý sa používa v tomto modrom receptúre kuracieho syra, je taliansky modrý syr Gorgonzola. Gorgonzola má veľmi hladkú, krémovú štruktúru, ktorá ju robí dokonalou pre omáčky.
Ak chcete pomôcť nasiaknuť smotanovú omáčku, servírujte modré syry kuracieho na talíř s cestovinami, štiepanými zemiakmi alebo zeleninou .
Čo budete potrebovať
- 2 kuracie prsia
- 1 polievková lyžica. extra panenský olivový olej
- 1/3 šálky bieleho vína
- 2/3 šálky rozdrveného modrého syra (asi 4 oz)
- 3/4 šálky krému
- 1 polievková lyžica. jemne nasekaná talianska petržlenová vňať
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 375 F.
- Každé kuracie prsia nakrájajte pozdĺžne a vytvárajú dve tenké kuracie prsia z pôvodného prsníka.
- V ohnivzdornej panvici zahrejte olivový olej na strednom ohni. Stierať kurča, varenie tri minúty na každej strane.
- Pridajte víno a zahrejte na nízku teplotu a nechajte 6 až 8 minút vriec, až kým víno nebude znížené o polovicu. Pridajte modrý syr, smotanu a petržlen.
- Nalepte ďalšiu minútu a potom vložte panvicu do rúry asi 10 minút, kým sa krém nezmení na hustú omáčku.
Typy Gorgonzola
Gorgonzola sa dodáva v dvoch štýloch, Dolce (sladká) a Piccante (vek).
Gorgonzola Dolce je veľmi krémová s menej modrými pruhmi. V porovnaní s inými typmi modrého syra má sladšiu, miernejšiu chuť.
Gorgonzola Piccante (kedysi nazývaná Naturale alebo Stagionato ) má pevnejšiu, hustejšiu štruktúru, ktorá je stále veľmi krémová. Gorgonzola Piccante má výraznejšiu chuť, často označovanú ako korenistú a ostrú. Obvykle je vo veku od 6 do 12 mesiacov.
Ako sa vyrába Gorgonzola?
Talianske mesto nazývané Gorgonzola bolo údajne miestom odpočinku pre unaveného pastiera a ich dobytok, ktorí prechádzali z vysokohorských pasienkov. Miestni poľnohospodári použili mlieko z hovädzieho dobytka na výrobu syra.
Pôvodne sa modrozeľ v Gorgonzole objavila prirodzene z okolitých kmeňov Penicillium v jaskyniach, kde bol syr starne. Kola Gorgonzola sú teraz modré s komerčne vyrábanou plesňou nazývanou Penicillium gorgonzola .
Aký typ bieleho vína by som mal variť?
Nikdy nevarujte s vínom , ktoré by ste si nevšimli zo skla. Ak v sklenenej vode nie je dobrý vkus, určite to nebude robiť váš recept. To však neznamená, že musíte minúť veľa peňazí. Existuje mnoho slušných, cenovo dostupných vín, najmä bielych.
Pre krémové omáčky môže byť Chardonnay dobrou voľbou. Chardonnay je často opísaný ako bohatý, krémový textúra, ktorá dopĺňa krémové omáčky.
V prípade pochybností je pekná Sauvignon Blanc vždy dobrou voľbou pre varenie. Alebo, pretože tento recept používa taliansku Gorgonzolu, vždy si môžete vybrať taliansku biele (Chardonnay, Pinot Grigio).
Požiadajte o návrhy vo vašej miestnej obchodni s vínom. Určite majú niekoľko obľúbených, lacných bielych, ktoré odporúčajú.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 893 |
| Celkový obsah tuku | 63 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 281 mg |
| sodík | 536 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 73 g |