Tieto jemné, krátke rebrá, ktoré sa tavia v ústach, sa podávajú s vynikajúcou omáčkou na rozprávkové jedlo. Podávajte so zemiakovou kašou a vašou obľúbenou zeleninou, alebo im podávajte teplé varené rezance alebo ryžu.
Urobte toto jedlo s vykostenými alebo mäsitými kosťami v krátkych rebrách. Alebo pripravte jedlo s chudým skľučovadlom, nakrájajte na kúsky alebo na kocky. Ak používate krátke rebrá na kostiach, nechajte asi 1 libru na osobu, v závislosti od toho, aké sú mäsité.
Pozri tiež
14 z našich najobľúbenejších pomalých varičov
Čo budete potrebovať
- 3 libry vykostené krátke rebrá hovädzieho mäsa
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 1/2 lyžičky koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/3 šálky múky
- 1 šálka nasekanej cibule
- 8 uncí huby, nakrájané na plátky
- 1/2 šálky červeného vína, ako je Cabernet alebo Pinot Noir
- 1 šálka hovädzieho vývaru
- 1/4 šálky octu červeného vína
- 3 lyžice hnedého cukru, svetlé alebo tmavé
- 2 strúčiky cesnaku, lisované a mleté
- 2 lyžice kukuričného škrobu
Ako to urobiť
- Odstráňte prebytočný tuk z krátkych rebier.
- Spojte múku, soľ a čerstvo sfletnú čiernu korenie do vrecka na potraviny alebo na širokú plytkú dosku. Dobre premiešajte.
- Zmiešajte alebo dresujte kusy hovädzieho mäsa zmesou múky.
- Zahrejte olivový olej do veľkej panvice na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte krátke rebrá z hovädzieho mäsa a varte asi 6 až 8 minút, čím sa všetky strany hnejú.
- Presuňte rebrá do pomalého sporáka.
- Cibuľu a huby pridajte na panvicu a varte, miešajte, po dobu 3 minút alebo kým sa cibuľa nezmäkne. Pridajte víno a oštepte hnedé kúsky. Pokračujte v varení, miešajte asi 2 minúty, až kým víno nebude znížené o polovicu. Pridajte hovädzí vývar , ocot, hnedý cukor a cesnak. Priveďte k varu a varte, miešajte, asi 1 minútu.
- Nalejte zmes vína a vývaru cez rebrá v pomalom sporáku.
- Obalte a nakrájajte na LOW po dobu 7 až 9 hodín, alebo kým je hovädzie mäso veľmi citlivé.
- Odstráňte hovädzie mäso a zeleninu na tanieriku a zohrejte. Všetky kvapaliny vložte do separátora na odkvapkávanie alebo na odstránenie nadbytočného tuku. Vložte odtučnené kvapaliny do hrnca a priveďte do varu. Pokračujte v pare, miešajte počas 5 minút, až kým sa nezníži o jednu tretinu.
- Kukuričný škrob kombinujte asi 2 lyžicami studenej vody. Zmiešajte zmes kukuričného škrobu do kvapalín a pokračujte v varení, miešajte, až kým nie je zahustená.
- Podávajte krátke rebrá s omáčkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 997 |
| Celkový obsah tuku | 69 g |
| Nasýtený tuk | 27 g |
| Nenasýtený tuk | 34 g |
| cholesterol | 202 mg |
| sodík | 1,175 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 58 g |