Väčšina anglických muffín, nákupných aj domácich, obsahuje nejaké mliečne zložky, či už mlieko, beztukové suché mlieko alebo inú zložku z mlieka, ako je srvátka alebo kazeín . Avšak tieto malé muffiny sú bez mliečnych výrobkov a jednoduchšie, než by ste mohli mať podozrenie! A hádaj čo? Nie sú ani vyrobené v rúre! Anglické muffiny sú tak nádherné ráno s domácim džemom, sójovým margarínom bez mliečnych výrobkov, kokosovým olejom alebo arašidovým maslom a banánmi pre deti bez mliečnych výrobkov. Môžete ich tiež použiť, pretože by ste mohli používať bagel na ľahké sendviče na obed s trochou paradajok, uhorky, klíčky, avokáda a posypanie soľou a korením.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka vody (teplé, nie horúce)
- 1 šálka nesladeného sójového mlieka (teplé, nie horúce)
- 3 lyžice cukru
- 1 balenie aktívne suché kvasnice (1/4 oz)
- 5 1/2 až 6 šálok univerzálnej múky
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky sójového margarínu (roztaveného)
- Obloha: kukuričná múčka, na poprašovanie
Ako to urobiť
- Vo veľkej miešacej miske opatrne rozlúčte teplú vodu, teplé sójové mlieko, cukor a droždie, aby sa cukr rozpustil. Nechajte stáť po dobu 5 minút alebo do spenenia. Medzitým preležte múku a soľ v inej miske.
- Zmiešajte roztopený sójový margarín s kvasnicovou zmesou, dávajte pozor, aby bol váš margarín vlažný a nie horúci. Pridajte zmes múky do niekoľkých prídavkov, až kým nevytvoríte mäkké, ale nie lepivé cesto. Miešajte len do elastického stavu, potom sa vráťte na mierne naolejovanú misku a zakryte 1 hodinu až 1 1/2 hodiny, alebo až sa zdvojnásobíte vo veľkom.
- Vytlačte veľkú dosku na pečenie s pergamenovým papierom a veľkoryso posypejte pergamenom kukuričný chlieb. Zložte cesto, ale neprehnite ho. Otočte cesto na čistú pracovnú plochu a pomocou jemne mletého kotúčového rezného nástroja nakrájajte cesto na kruhy a umiestnite muffiny na pripravený list ako vašu prácu. Zakryjte voľne umytý uterák a nechajte ho stúpať 30-40 minút.
- Ohrievajte ľahko naolejovaný rošt na 300 F, alebo pri nízkej teplote. Opatrne vložte muffiny na roštu a varte 10 minút na každej strane alebo až kým nebudete ľahko opečené. (To je časť, kde muffiny trochu nafukujú dovnútra a robia všetky tie zákoutí!) Premeňte anglické muffiny na drôtený chladiaci stojan na vychladnutie. Skladujte v plastových vreckách na chlieb až týždeň.
* Tento recept je taký, ako je napísaný, vhodný pre mliečne a veganské diéty, ale rovnako ako pri akomkoľvek recepte určenom pre osoby s obmedzeniami výživy alebo alergiami, prečítajte si štítky zložiek na všetkých zložkách, aby ste sa uistili, že neexistujú žiadne skryté mliečne výrobky zložky alebo iné alergény, ktoré sa na vás vzťahujú.