Tento recept na česnica alebo srbský vianočný chlieb sa vyrába s vajcami a maslom na rozdiel od pôstnej cesnice, ktorá sa pravdepodobne podáva na Štedrý večer, keď nie je povolené žiadne mäso alebo mliečne výrobky. Toto cesto však nie je sladké ani nemá prepracované dekorácie zo štrukturálneho cesta, ako v malej verzii Česnica . Spoločným spojením medzi všetkými receptami cesnica je strieborná minca pečená vo vnútri. Kto nájde, že bude mať šťastie v nasledujúcom roku. To je dôvod, prečo je tento chlieb tiež známy ako Srbský peňažný chlieb.
V niektorých rodinách je zvykom zdobiť vrchol chleba kusmi cesta, ktoré symbolizujú koníček alebo kariéru pre každého člena rodiny - pšenicu pre poľnohospodára a pre prosperitu, knihu pre učiteľa atď. Jednou zo srbských vianočných tradícií je, že keď sa podávajú na vianočné ráno, chlieb je roztrhnutý - nie rezaný - každou prítomnou osobou alebo hostiteľom, ktorý si rezervuje jeden kus pre polozajníka alebo prvého návštevníka.
Čo budete potrebovať
- 1 balenie aktívne suché
- droždie
- 2 šálky teplej vody, rozdelené
- 3 veľké vajcia
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica čerstvej stlačenej citrónovej šťavy
- 4 unce (1 palicu) nesolené maslo, zmäkčené
- 5 1/2 až 6 šálok univerzálnej múky
- 1 sterilizovaná strieborná minca
- Olej na čistenie chleba
Ako to urobiť
- V miske stojaceho mixéra alebo inej veľkej misy rozpustite kvasinky v 1/2 šálke teplej vody. Pridajte vajcia, soľ, citrónovú šťavu, maslo a zostávajú 1 1/2 šálky teplej vody. Zmiešajte až dobre kombinované. Postupne pridajte múku, miešajte, kým sa dobre nezapracuje. Pomocou háčika na cesto premiešajte asi 10 minút alebo do hladkej (alebo asi 15 minút ručne).
- Premiestnite cesto na olejovanú misku a raz otočte, aby ste obalovali obidve strany. Zakryte a nechajte vzrast, kým sa zdvojnásobí.
- Vyhrievajte rúru na 350 F. Povlečte 9 x 3 palcovú guľovú nádobu s varením. (Kameninová časť malého pomalého sporáka je dobrá panvica na pečenie chleba, pretože má vysoké strany.) Vytlačte cesto a otočte ho do pripravenej nádoby. Vložte do striebornej mince (nepoužívajte meď, pretože cesta okolo neho bude zelená).
- Hornú časť cesta stlačte trochou oleja, kryt a nechajte opäť stúpať asi 40 minút, alebo kým sa zdvojnásobí. Pečieme 1 hodinu alebo dovtedy, kým sa teplomer s okamžitým čítaním nezapíše 190 F. Vypnite panvicu a úplne vychladnite na drôtenej konzole.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 135 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 157 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |