Technická definícia glatt kosher je mäso zo zvierat s pľúcami hladkými alebo bez chýb, ale dnes sa termín glatt kosher často neformálne používa na to, aby naznačoval, že výrobok bol spracovaný podľa prísnejšieho štandardu kashrut , ktorý sa tiež označuje ako židovské dietetické zákony ,
Formálna definícia
Aby bolo mäso kosher, musí pochádzať z kosherského zvieraťa a byť zabitý košerovou cestou. Pokiaľ ide o mäso, ktoré je glatt kosher, okrem týchto dvoch podmienok musí mäso pochádzať aj zo zvieraťa bez plesní bez adhézie alebo z hladkého pľúca.
Slovo glatt znamená hladké v jidiš. V židovských dietetických zákonoch alebo v kashrut sa termín glatt používa na označenie pľúc zvierat.
Po zničení zvieraťa podľa kashrut sa zviera otvorí a vyšetrí, aby sa zistilo, či sú pľúca hladké.
Ak sa zistia nedostatky v pľúcach, mäso sa považuje za treif (roztrhané, smrteľne zranené, iné ako kosher). Ak sa zistí, že pľúca sú bezchybné alebo hladké, mäso sa považuje za glatt kosher.
Neformálna definícia
Zatiaľ čo termín glatt technicky znamená, že pľúca kosher a kosher-zabíjané zviera boli hladké, termín sa často používa hovorovo, aby naznačoval vyššiu úroveň kashrutu, podobne ako je termín mehadrin (jedlo pripravené najprísnejšie kosherovou cestou) používané v Izraeli.
Termín Glatt Kosher používa liberálne
Aj keď len mäso môže byť technicky glatt kosher, tento termín sa dnes často používa voľne na to, aby odkazoval na iné ako mäsové položky.
Mnohí dodávatelia položiek glatt kosher sa budú vzťahovať na všetky svoje produkty ako glatt kosher. Takže možno nájsť ryby s rovnakou nálepkou glatt kosher, ako sa používa na mäso, ktoré predáva jednu uličku.
Mnohí dodávatelia mäsa glatt kosher sa navyše vzťahujú na svoju celú službu ako glatt kosher. Nenechajte sa prekvapiť, ak sa pozrieme na reštaurácie, reštaurácie a obchody označené ako glatt kosher.