Tento srbský recept na mäsový burek alebo burek sa mesom je vyrobený z mletého hovädzieho , bravčového a jahňacieho mäsa. Bureks alebo slané koláče sa vyskytujú na celom Balkáne, Grécku, Turecku a na Strednom východe.
Môžu byť tvarované do tvarov podkovy, cievok, valcov alebo okrúhlych koláčikov, alebo pečené v obdĺžnikových panviciach a nakrájané na štvorce. Môžu sa jesť ako predjedlá alebo hlavné jedlo, keď sa zvyčajne podávajú kefír na pitie.
Porovnajte tento recept s receptom na mäsové burek, ktorý sa vyrába len s mletým hovädzím mäsom alebo tento recept sýrových burek vyrobený s Monterey Jackom a tvarohom. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov, ktoré ilustrujú, ako urobiť burek .
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie mäsa:
- 1/2 libra zeme skľučovadlo
- 1/2 libra chudého mletého bravčového mäsa (odstráňte bravčové mäso a použite viac hovädzieho a jahňacieho mäsa, ak je to žiaduce)
- 1/2 libra chudá mletá jahňacina
- 1 veľkú jemne nakrájanú cibuľu
- 1 jemne nakrájanú cesnakovú klinček
- 2 lyžičky soli
- Pepř na chuť
- Pre spoločnosť Filo:
- 1 (1-librové) balenie rozmrazené filo cesto
- Rastlinný, slnečnicový alebo tekvicový olej
- Pre topping:
- 4 veľké rozbité vajíčka pri izbovej teplote
- 1/4 šálky oleja
- 1 1/2 šálky sódovej vody
Ako to urobiť
Vykonajte plnenie
- Na veľkej panvici variť mäso, cibuľu a cesnak, kým mäso už nie je ružové a cibuľa je priesvitná. Vypustite do šľahača a vyhoďte tuk.
- Vráťte sa na panvicu a miešajte so slanou a koreňovou chuťou. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Zostavte a pečte
- Oddeľte filo cesto do troch hromádok (asi 9 listov každý) a udržujte pokryté. Prečítajte si tieto tipy na prácu s Filo cesto .
- Vyhrievajte rúru na 375 F. Ľahko naliate panvicu s rozmermi 13 x 9 palcov s rozprašovaním. Položte 3 listy filo cesta a ľahko štette olejom. Opakujte ešte dva krát, kým nepoužijete jednu (9-listovú) hromadu filmu.
- Rozložte na polovicu chladenej zmesi mäsa. Potom položte 3 listy filo cesta z druhej hromady a ľahko štette olejom. Opakujte ešte dva krát, kým nepoužijete druhú (9-listovú) hromadu filo.
- Rozložte zvyšnú zmes mäsa. Potom pomocou poslednej hromady filo cestou, položte naraz 3 listy a jemne nalejte do oleja, až kým sa nedokončí hromada.
- Zastrčte nejaké zavesené konce po stranách panvice a pomocou rezného pohybu a zúbkovaného noža rezu na spodok do 12 plátkov.
Vykonajte topping a pečie
- V strednej miske zmiešajte vajcia a olej. Pridajte sódu a mierne premiešajte. Preliate burek a nechajte sedieť 2 minúty.
- Pečieme 45 minút až 1 hodinu alebo až do zlatohnedej. Nechajte vychladnúť v panvici asi 15 minút pred podávaním.