Čerstvé artičoky v sezóne sú skvelé, keď sa pripravujú čo najjednoduchšie. Malý cesnak a maslo, špliech citróna, niektoré cibule a vy ste všetci pripravení. Pridajte nejaké cestoviny a máte jedlo.
Ak ste nikdy nepracovali s artičoky, alebo ste len čistenie vašich zručností, pozrite sa na naše foto tutoriál na Ako orezanie artičok .
Čo budete potrebovať
- 6 lyžíc olivového oleja (extra panenský)
- 2 šálky cibule (nasekané)
- 3 strúčiky cesnaku (plné, lúpané, orezané a jemne nakrájané)
- 8 až 10 artičokov (čerstvé, upnuté do srdca, odstránené tlmivky a tenké plátky)
- 1 čajová lyžička morská soľ (jemná)
- 1 libier penny (sušené)
- 1 1/2 až 2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvo stlačené)
- 5 až 6 polievkových lyžíc masla (bez soli, pri izbovej teplote)
- Na doplnenie: Parmigiano-Reggiano (čerstvo strouhaný)
Ako to urobiť
- Vezmite veľký hrniec vody do varu pre cestoviny.
- Kombinujte 3 veľké lyžičky olivového oleja, cibule, cesnaku, artičoky a polovicu soli v veľkej rovnej stene. Obalte a sutte nad miernym zahriatím, často miešajte, až kým nie sú artičoky jemné, asi 15 minút. Chuť a pridajte viac soli, ak je to potrebné. Ak sa zmes zdá suchá, pridajte až 3 ďalšie lyžice olivového oleja.
- Veľkoryso soľte cestovinovú vodu a zmeňte pennu. Cook, miešajte často, až kým peňažka nebude citlivá. Vypustite, šetríte asi 1 šálku vody na varenie a presuňte pennu na panvu so zeleninou.
- Pridajte citrónovú šťavu a maslo a hodí sa na kombináciu. Ak sa zmes zdá suchá, pridajte varenú vodu, niekoľko polievkových lyžíc naraz, až kým nebudete mať peknú, vlhkú konzistenciu. Podávajte ihneď pokropený s Parmigiano-Reggiano.
Opätovne vydané s povolením od Spaghetti ... od Johanne Killeen (Harper Collins 2006).