Tento srbský recept na mäsové burek alebo burek sa mesom je vyrobený z vločkovaného filo cesta a mletého hovädzieho mäsa alebo z kombinácie hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa a tvorený v panvici s rozmermi 13x9 palcov. Tiež je možné tvarovať do valca a následne sa vkĺznuť do tvaru podkovy alebo pečať vo veľkej guľatej panvici.
Bureks alebo slané koláče sa vyskytujú na celom Balkáne, Grécku, Turecku a na Strednom východe. Môžu byť tvarované do tvarov podkovy, cievok, valcov alebo okrúhlych koláčikov a sú rôzne požívané ako predjedlá alebo hlavné jedlo.
Niektorí ľudia ich považujú za kľúčové kocoviny, hlavne so studeným pohárom kefír.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka jemne nasekanej cibule
- 1 1/2 libry zeme hovädzí skľučovadlo alebo kombinácia hovädzieho, bravčového a jahňacieho
- 1 šálka nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica soli
- 1/2 čajovej lyžičky alebo podľa chuti
- 5 lyžíc Zeleninový, slnečnicový alebo tekvicový olej
- 1 (1-libra) balenie rozmrazené # 7 filo cesto
- 6 veľkých bičíkov
- 1 1/2 šálky bulharského alebo gréckeho obyčajného jogurtu
- 1 1/2 šálky sódovej vody
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici, sajte cibuľu a zemnú skľučovadlo, kým mäso už nie je ružové a cibuľa je priesvitná. Vypustite do šľahača. Vráťte mäso-cibuľu zmes na panvicu a pridajte petržlen, soľ a korenie, a varíme 1 minútu, dôkladne premiešať. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Ľahko pokryte panvicu s rozmermi 13 x 9 palcov s varením. Oddeľte fialové cesto do dvoch hromádok (asi 14 listov) a nechajte ich zakryté, aby nevyschli. Polovica pôjde na spodok koláče a polovica bude na vrchole.
- Umiestnite 2 listy do pripravenej nádoby a jemne nalejte olej, sklopte na ľubovoľných previsných hranách. Pridajte ďalšie 2 a očistite olej. Pokračujte, kým nepoužijete jednu hromadu filmu.
- Rozložte chladenú zmrznutú zmršťovaciu zmes rovnomerne na filo a na konce. Začnite pokrývať mäso so zvyšným filom, znova pomocou 2 listov naraz a čistite olejom.
- Zľahka utrite špičku oleja. Použitím narezaného noža a pohybom rezania vyrežte burek až na dno do 12 štvorcov.
- V strednej miske mixujte vajcia s jogurtom a sódovou vodou. Preliate burek. Obalte plastovým obalom a nechajte 2 hodiny chladnúť. Ohrejte rúru na 350 F. Pečte 45 minút alebo až do zlatohnedej. Mierne vychladnúť pred podávaním.
- To robí veľký obed kurz, entrée alebo predjedlo a zamrzne dobre varené alebo nevarené.