Tento jednoduchý recept robí neuveriteľne jemný a lahodný teľací guláš. Trvá to príliš dlho, aby sa po dlhom dni v kancelárii, ale je to skvelý guláš na víkend rodinné sviatky, keď je chladne vonku a dosť pekné, aby slúžil spoločnosti. Čerstvá citrónová šťava a kôra dodávajú jedlo jasnú a živú chuť.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice
- olivový olej
- 2 1 až 3 libier vykostené
- teľacie mäso
- , nakrájame na 2-palcové kocky
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1 10-unca balenie mrazené, olúpané perličkové cibule
- 3 stredné mrkvy, lúpané a nakrájané na 1-palcové kusy
- 1 14-unca môže nakrájané na paradajky s džúsom
- 1 šálka
- kurací vývar
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky strúhaného citrónu
- 2 až 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 stredná šírka balenia 12 uncí
- vaječné rezance
Ako to urobiť
- V 4-kvartálnej holandskej rúre zohrejte olej na stredne vysokú teplotu.
- Varenie mäso v dávkach, ľahko kaštanové na oboch stranách. Odstráňte do misy so štrbinovou lyžicou. Ak je to potrebné, pridajte do panvice väčší objem oleja medzi šaržami. Posypeme mäso s múkou a hodíme, kým nie je dobre pokrytá.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, paradajky s džúsom, kuracie vývar, oregano, soľ, korenie a citrónovú kôru do hrnca a miešajte, aby sa skombinovali. Vráťte mäso do nádoby a dobre premiešajte.
- Priveďte guláš do varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplotu na nízku hodnotu. Zakryjte a varte 1 hodinu, alebo kým nebude mäso jemné.
- Zmiešajte citrónovú šťavu a petržlen. Zľahka odkryte ešte 10 minút alebo až sa zahreje.
- Priveďte veľkú nádobu s ľahkou soľou do varu. Pridajte vajcia rezance a variť podľa pokynov obalu. Vypustite dobre. Podávajte guláš nad rezancami vajec.
Tipy
- Pozrite sa na teľaciu s jemnou zrnitosťou a krémovou ružovou farbou. Každý tuk na teľacom mäse by mal mať mliečnu bielu farbu.
- Balenie teľacieho mäsa (alebo akéhokoľvek mäsa) by malo byť bezpečne zabalené bez akýchkoľvek slz alebo prerazení. Balíky by tiež mali byť na dotyk studené. Nezabudnite skontrolovať dátum vypršania platnosti pred zakúpením.
- Aby ste tento guláš pripravili vopred, pripravte ho cez krok 3. Nechajte vychladnúť, potom zakryte a chladnite až na tri dni. Pomaly ohrievajte guláš, pridajte citrónovú šťavu a petržlenovú vňať a postupujte podľa pokynov.
- Pearlová cibuľa, tiež známa ako moriaca cibuľka, má priemer približne 1 palec a má sladšiu chuť a jemnejšiu textúru než bežná žltá cibuľa. Barletta je bežná odroda bielej perleťovej cibule; iné odrody zahŕňajú Cipollini a Purplette. Nákup perlovej cibule zamrznuté vám ušetrí čas peeling ich.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 637 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 135 mg |
| sodík | 825 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 48 g |