Lobster je najlepšie kulinárske spoločníci majú tendenciu byť roztavené maslo a krútenie čerstvého citróna. Niekedy recept pečene pripomína pevnú lahodnú jednoduchosť. Tak či už je to paradajkový alebo grilovaný homár homára nasiaknutého maslom alebo krémovým homárem bisque , je tu jedna bielá odroda vína, ktorá zvládne chute a textúry homára v rôznych receptoch.
Najlepšie výber vína pre homár
Víno číslo jedna, ktoré sa spája s homárom, je chardonnay .
Zoberme si do úvahy paletový profil väčšiny medzinárodných vín Chardonnay, či už z Burgundska alebo Kalifornie, Čile alebo Austrálie - Chardonnay často zdôrazňuje svoje vlastné vrodené citrusové nuansy v aromatických zložkách aj vo vôni. Citrón, vápno a niekedy aj grapefruity môžu niesť ten rozstrek citrusov na misku priamo z hrozna Chardonnay. Mnoho vín Chardonnay trávi čas v dubi a tiež prechádza malolaktickou fermentáciou , obidve prinášajú do vína bohaté maslovacie tóny. Táto aromatická aróma a aromatická zložka s tematikou masla ponúkajú ďalší spôsob, ako doplniť párovanie masla a omáčok na báze krému, ktoré často sprevádzajú recepty humra. Pokiaľ ide o telo, Chardonnay všeobecne vykazuje krémové, plnšie telo, ktoré poskytuje ďalší komplementárny zápas s vrodenou hmotnosťou podnebia samotného homára. Keď premýšľame o homáre, máme tendenciu zobraziť bohaté a ťažké jedlá, či už je to biskvický alebo plný homára na omáčku nasiaknutého maslom.
Je to táto hmotnosť podnebia, že Chardonnay prináša obaja symetriu a chuť vyzývať, pokiaľ ide o ideálne spárovania a priaznivé nuansy, pokiaľ ide o textúru, chuť a celkovú prítomnosť.
Ostatné go-to biele vína pre homár
Zatiaľ čo Chardonnay ponúka homáre klasický, párovanie. Existujú aj iné biele vína, ktoré budú mať svojím príbuzenstvom príhovor s tematikou humra.
Pikantné, intenzívne aromáty Gewurztraminera hrajú mimoriadne dobre s grilovaným homárom. Jednoduchá, citrusová, jednoducho povedzme-letná jednoduchosť Pinot Grigio ponúka príjemné jedlo na citrónovo zaťaženom homáre, nehovoriac o čerstvom stláčaní kyslosti, ktorá funguje ako krútenie citróna na homáre. Viognier v údolí rieky Loiry vytvára pozoruhodný zápas s humrom, ktorý je vidieť trochu kari alebo ázijského korenia - mierna sladkosť vína zahráva teplo korenia a zdôrazňuje aj sladšiu stranu homára mäsa. Ak hľadáte pikantný homárov a párovanie vín, ktoré sú silne ovplyvnené krémovými alebo maslovými omáčkami a chcete prekročiť klasické štýly Chardonnay, potom sa môžete dostať k bublinám Champagne alebo šumivému vínu s pevnou kyselinkou šetrnou k potravinám.
Všeobecne platí, že bohaté dojmy, ktoré homár prináša jednak z hľadiska pocitu v ústach, jednak z kulinárskych očakávaní, vyžadujú víno, ktoré môže dosiahnuť vzdialenosť pri všestrannosti párovania potravín pri súčasnom zachovaní telesnej hmotnosti a prítomnosti patra, aby priniesla to najlepšie z rôznych druhov humra- inšpirované recepty. Existuje niekoľko vín, ktoré dokážu dobre zviesť párovanie homára, ale podľa mnohých štandardov nemusí byť lepšou voľbou ako medzinárodne pestované hrozno Chardonnay.