Napriek tomu, že presný pôvod noptov (puding v angličtine) nie je známy, mníšky v kláštoroch v celej Európe ich pripravili. Jednou z teórií je, že mníšky skutočne vyvinuli dezert. Bez ohľadu na to, odkiaľ prichádzajú nohy , jedna vec je istá, vyzdvihujú detské spomienky pre mnohých Španielov a spolu s flanom, cuajadom a crema catalana sú komfortné jedlá v Španielsku.
Tento recept je určený pre základné naniely s vanilkovou príchuťou, ktoré sú husté, krémové a bohato žlté. Napriek tomu, že ste pri varení vkusovali citrónovú a škoricovú príchuť, posypte škoricou hore tesne pred podávaním. Medzi ďalšie obľúbené chuťové príbory patria čokoláda a turrón .
Čo budete potrebovať
- 6 šálok / 1,5 litra plnotučného mlieka
- Peel z 1 citróna
- 1 škoricová tyčinka
- 5 lyžice / 40 gramov kukuričného škrobu
- 8 veľkých žĺtkov
- 8 lyžíc práškového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- Obloha: mletená škorica na dekoráciu
Ako to urobiť
- Ochutnajte mlieko citrónovou kôrou a škoricou. Umyte citrón pod studenou vodou. Odlúpte s odtrhávacím nožom. Nalejte 5 šálok mlieka do veľkého hrnca. Teplé mlieko na strednej vysokej úrovni, ale nevarené. Pridajte citrónovú kôru a škoricu a odstráňte z tepla. Nechajte sedieť asi 10 minút.
- Kukuričný škrob pridajte do zostávajúceho mlieka a šľahte, aby sa kukuričný škrob úplne rozpustil. Odstráňte všetky hrudky pomocou mixéra.
- Oddeľte žĺtky od bielych a umiestnite žĺtky do veľkej miešacej misky. Pridajte cukor a porazte elektrickým mixérom, až kým nie je spenený. Pridajte zmes mliečneho kukuričného škrobu a porazíme, kým sa nezmieša. Odložiť.
- Odstráňte citrónovú kôru a škoricu z mlieka pomocou štrbinovej lyžice.
- Vráťte hrniec do sporáka a vykurovacie médium. Keď je mlieko horúce, ale nie varené, pridajte vanilkový extrakt.
- Začnite nalievať v zmesi vaječného žĺtka, zatiaľ čo beží s elektrickým mixérom na nízkej úrovni.
- Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Pomocou drevenej lyžice nepretržite premiešajte, aby sa mlieko nelepilo. Miešajte, kým sa zmes nezhustne.
- Nalijte natilky do 6 malých misiek, ramekínov alebo veľkých pohárov. Ak sú v nohách nejaké hrudky, použite sito na ich odstránenie.
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu na pulte, potom ho pokryte plastovým obalom a chladnite, až kým nebudete pripravený na podávanie.
- Posypeme mletou škoricou tesne pred porciami. Niektorí kuchári rád zdobia krupičku Maria alebo piroulín (valcované plátky) cookie.
Viac španielskych dezertov
Nižšie sú uvedené niektoré ďalšie obľúbené španielske dezerty na báze mlieka.
- Španielsky Leche Frita - recept na mlieko
- Crema Catalana Recept - Ako si vyrobiť Crema Catalana
- Recept na ryžový puding - Arroz con Leche
- Jednoduchý španielsky recept na chlieb - Torrijas
- Klasický vanilkový Flan recept - vanilkový pohár s karamelovou omáčkou
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 278 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 175 mg |
| sodík | 163 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 13 g |