Leche frita je jedným z najkrajších a najpopulárnejších španielskych dezertov . Nájdete ho v oboch reštauráciách a cukrárňach po celom Španielsku a je to príjemné urobiť si doma.
Preklad môže byť trochu záhadný, pretože sa prekladá priamo do pojmu "vyprážané mlieko". "Mlieko" je vlastne lahodný sladký, pevný, studený mliečny puding, ktorý je uzavretý v teplej a chrumkavej vyprážanej oblátke múky a vajec.
Tento tradičný španielsky dezert sa ľahko pripravuje. Vyžaduje to minimálne 3 hodiny v chladničke, aj keď je preferovaná nocľah. Naplánujte to tak, aby sa dostatočne vytvrdilo na vyprážanie.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 7 lyžíc
- múka (univerzálna, rozdelená)
- 1/2 šálky cukru
- 1 kvarté mlieko (celé, rozdelené)
- 1 škoricová tyčinka
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- 1/4 šálky olivového oleja (alebo množstva potrebného na vyprážanie)
- 2 lyžice masla
- Obloha: mletená škorica
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske, šľahte spolu kukuričný škrob, 3 1/2 lyžice múky a cukor.
- Pridajte 1 šálku mlieka a dobre premiešajte šľahačkou. Nechajte stáť až do zahustenia (približne 10 minút).
- Vo veľkej hrnci zahrejte zvyšok mlieka spolu so škoricovou tyčinkou na stredne nízkych teplotách.
- Keď mlieko začne bublinkovať, odstráňte ho z tepla. Nakrájajte ho trochu za sebou do zmesi cukru a múky a neustále premiešajte.
- Nalejte cukor, múku a mliečnu zmes späť do hrnca za nízkeho tepla a opäť dobre premiešajte počas 10 minút.
- Ľahko nafúknite 9-palcovým 9-palcovým ohrievacím tanierom s olivovým olejom. Nalejte zmes leche frita do hĺbky 3/4 palca.
- Nechajte vychladnúť v chladničke najmenej 3 hodiny alebo cez noc, ak máte čas.
- Spustite nôž okolo okraja leche frita, aby ste sa uistili, že sa nelepí a veľmi rýchlo ho nevypne.
- Nakrájajte ho na štvorce, ktoré sú asi 2 1/4 palca. V 9-palcovej panvici by to malo vytvoriť 16 kusov v 4 x 4 mriežke.
- Porazte vajcia.
- Zahrejte olivový olej v panvici do hĺbky blížiacej sa 1/4 palca na strednom ohni. Pridajte maslo.
- Chlieb každý štvorec dredging je v zostávajúcej múky, a potom ich ponoriť do bití vajec.
- Smažte horúci olej asi 1 minútu na každej strane, až kým nie je veľmi zlatá.
- Posypeme mletou škoricou a okamžite slúžte alebo nechajte vychladnúť a podávajte pri izbovej teplote.
Podávajte Leche Fritu
Leche frita si môžete vychutnať niekoľkými spôsobmi. Je to fantastické horúce z fritézy s lopatou zmrzliny. Niektorí ľudia radšej jesú pri izbovej teplote, zatiaľ čo iní majú to za studena. Skúste to všetkými tromi spôsobmi a rozhodnite sa, ktorý je váš najobľúbenejší.
O veľkosti pekáča
Rohan Daft, autor knihy, z ktorej bol tento recept prispôsobený, naznačuje použitie 11-palcového skleneného tanierového taniera. Na dosiahnutie hĺbky 3/4 palca je však potrebná menšia miska, preto odporúčame 9-palcový tanier.
Čo je najdôležitejšie, je, že leche frita bude mať hrúbku najmenej 3/4 palca alebo bude veľmi ťažké smažiť a otočiť, keď príde čas.
Majte to na pamäti, keď si vyberiete, ktoré jedlo bude používať, najmä ak sa rozhodnete zvýšiť recept.
Recept prispôsobený z "Menu del Dia: viac ako 100 klasických receptov z celého Španielska" od Rohana Dafta (Simon & Schuster, 2009).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 635 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 266 mg |
| sodík | 546 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 18 g |