Flan je španielsky názov vanilkového pudinkového nálevu s karamelovou omáčkou. Je to klasická španielska kuchyňa a jedným z najobľúbenejších dezertov . Môžete ho nájsť všade v Španielsku a nie je tak ťažké robiť doma, ako si myslíte.
Flan robí skvelý výsledok pre každé jedlo, pretože aj keď je sladká, je to aj ľahký dezert. Môžete tiež vyrobiť nižšiu kalorickú flanu tým, že nahradíte šľahačkou krém s 1 šálkou netučného mlieka a 1 šálkou ľahkého šľahača.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky cukru (delené)
- 2 šálky šľahača smotany
- 1 čajová lyžička
- vanilkový extrakt
- 3 vajcia
- Obloha: 1/2 šálky mandlí (
- blanched )
- Obloha: vetvička mäty
Ako to urobiť
Flan môže byť zastrašujúce jedlo, ale to nemusí byť. Keď prelomíte klasický recept na flan do jednoduchých krokov , zistíte, že je to dosť jednoduché.
- Vyčistite ramekiny, aby ste zaistili, že v nich nie je žiadny prach. Nastavte ich v 9-palcovej 13-palcovej sklenenej platničke, ktorá sa použije na varenie vodného kúpeľa pri pečení.
- Zahrejte 4 až 5 šálok vody v hrnci na sporáku.
- Zahrejte ťažkú panvicu alebo panvicu na strednú teplotu po dobu 30 sekúnd. Pridajte 1/2 šálku cukru. So zadnou časťou drevenej lyžice nechajte cukr neustále pohybovať v panve, kým sa cukor úplne neroztopí a karamelizuje na bohatú stredne hnedú farbu.
- Opatrne lyžte karamelizovaný cukor do každého z 6 ramekínov alebo veľkého pekáča.
- Predhriatie rúry na 325 F (162 C).
- V hrnci opaľte krém . Držte zblízka oko na panvici, takže krém nie je varený. Okamžite odstráňte.
- Medzitým, v miešacej miske, mierne porazil 3 vajíčka. Zmiešajte do 1/4 šálky cukru.
- Nepretržne miešajte, postupne pridajte horúci krém do vaječnej zmesi. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zmiešajte extrakt z vanilky. Zmiešajte zmes do ramekínov.
- Opatrne odstráňte 1 alebo 2 ramekiny, aby ste poskytli väčší priestor vo väčšej miske. Nalijte horúcu vodu, kým nie je asi 1/2 palca vody v 9-násobnom 13-palcovom tanierovom tanieri na vodný kúpeľ. Nahraďte ramekíny. Ak hladina vody nedosiahne 3/4 cesty smerom po stranách rakety, opatrne pridajte viac vody.
- Pečieme nekryté vo vodnom kúpeli po dobu 50 až 60 minút alebo kým sa nôž nevyčistí, keď sa vloží do stredu medzi stredom a okrajom misky. Aby sa zabezpečilo, že puding neprekročí, skontrolujte, či nie je možné po 45 minútach, potom každých 3 až 5 minút.
- Opatrne odstráňte každý vodný kúpeľ z vodného kúpeľa. Nastavte ho na chladiaci stojan, až kým nie je vlažný, potom dôkladne vychladnite v chladničke. Toto zvyčajne trvá najmenej 1 hodinu.
- Keď je pripravený na servírovanie, odlúpnite flan tým, že vložíte okolo nožičky vnútorný okraj každej pece. Na hornú časť rakety umiestnite malú dezertnú dosku. Pomocou jednej ruky pod rakety a druhou na doske otočte ju plynulým pohybom. Klepnite na ramekin a flan by mal dopadnúť na platňu. Ak tomu tak nie je, opatrne "vyčistite" flan z rakety s malým odtrhávacím nožom. Mala by sa vysunúť von a na tanier.
- Ozdobte celými bledými mandľami a vetvičkou mäty, ak je to žiaduce.
Ramekins nie sú potrebné
Zatiaľ čo je tradičné pečieme flan v ramekins na individuálne porcie, nebojte sa, ak ich nemáte. Jedna pekáreň, ktorá sa dá vložiť do misky s rozmermi 9 x 13 palcov, bude fungovať správne. Musíte sa uistiť, že misa, ktorá drží vašu flanu, je dostatočne vysoká na to, aby vyhovovala 1/2-palcové vodu potrebnú pre vodný kúpeľ.
Flan na Go
Vzhľadom k tomu, že je vyrobený v ramekins alebo pekáreň a nie je odstránený, kým je čas jesť, flan cestuje dobre v ľadovej hrudi. Je to vynikajúca voľba, ak ju potrebujete na večierok alebo rodinné stretnutie. Jednoducho ho pokrývajte plastovým obalom, keď ste na ceste a odlúpnite ho, keď ste pripravení slúžiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 264 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 105 mg |
| sodík | 59 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 7 g |