Crema Catalana alebo Catalan Cream je katalánsky názov a verzia často užívaného francúzskeho dezertu, crème brulée .
Napriek francúzskemu nároku je však veľa regiónov, ktoré tvrdia, že vznikol tento populárny dezert. Katalánsko, v severovýchodnom rohu Španielska (blízko francúzskej hranice), je jedným z nich.
Vždy, keď vznikla Crema Catalana, užite ju a nechajte ju rozpustiť v ústach. Je to skvelý zákusok na jar a je tiež nazývaný zostatok Sant Josep alebo krém sv. Jozefa, tradične pripravený 19. marca, deň sv. Jozefa, španielsky ekvivalent Deň otcov v Spojených štátoch.
Uprednostňujete krok po kroku receptom s fotografiami? Potom je to, ako urobiť návod na Crema Catalana pre vás.
Môžete sa tiež páčiť tento krém Catalana recept . Ak tento katalánsky recept vyvolal váš záujem o túto kuchyňu, tu je viac katalánskych receptov, ktoré by sa vám mohli páčiť.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké žĺtky
- 1 šálka cukru
- 1 škoricová tyčinka
- Zest z 1 citróna
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
Ako to urobiť
Predtým ako začneš:
- Tento krém Catalana recept je skvelý španielsky dezert, aby sa vopred, pretože je veľmi jednoduché, ale vyžaduje si medzi 2 a 3 hodiny chladenia pred podávaním.
- Môžete to urobiť deň pred podávaním a nechajte ho v chladničke, kým nebudete pripravení na jedlo. Pri karamelizovanej cukrovej kôre jednoducho ohrievajte brojlery, karamelizujte cukor a podávajte.
Vytvorte krém:
- Vo veľkej hrnci, poraziť vaječné žĺtky a 3/4 šálky cukru, kým zložky sú dôkladne zmiešané a zmes zmení spenitý.
- Pridajte škoricovú tyčinku a citrónovú kôru a premiešajte.
- Pridajte mlieko a kukuričný škrob a zmes pomaly zahrievajte a neustále premiešajte, až kým sa začne hustnúť.
- Odstráňte hrniec z tepla ihneď. Pozrite si dôležitú poznámku nižšie.
- Ak chcete vychladnúť, odstráňte škoricu a zmeňte mliečnu zmes na 4 až 6 ramebín (v závislosti od veľkosti). Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu, potom ich nechajte chladnúť najmenej 2 až 3 hodiny.
- Pred podávaním zohrejte brojleri. Vezmite ramekins s Crema Catalana z chladničky a posypeme zvyšok cukru nad každým ramekin.
- Keď je brojlerová horká, umiestnite ramekiny pod brojlerom na hornú polici a nechajte cukor karamelizovať a bublinkami, čo sa stáva zlatohnedým. Môže to trvať 5 až 10 minút v závislosti od vášho brojleru. Dávajte pozor na vaše krém Catalana tak, aby nehorila. Odstráňte a ihneď odstráňte.
- Ak by ste chceli, môžete podávať Crema Catalana chladené, ale niektorí si myslia, že má viac chuti, keď sa podávajú teplé z brojleru.
Upozornenie: Hneď ako sa zmes zahusťuje a pocítite odpor počas miešania, vyberte hrniec z tepla alebo zmes sa môže zahustiť alebo oddeliť. Ak sa to stane, štruktúra dokončenej krema Catalana bude zrnitá namiesto hladkej a krémovej, ako by mala byť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 372 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 238 mg |
| sodík | 140 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 12 g |