Španielsky mandľový krém, nazývaný bienmesabe , je vyrobený z mletých mandlí, cukrového sirupu, škorice a citrónovej kôry. Veľká, chrumkavá lyžička zmení vankúšovú zmrzlinu na božský španielsky dezert ! Bienmesabe je starobylý dezert arabského pôvodu a stále veľmi obľúbený na Kanárskych ostrovoch.
Tip na úsporu času: Na zníženie času prípravy o 20 minút použite blandurované, slepené mandle.
Čo budete potrebovať
- 2 1/4 šálky mandlí (blanched a lúpané)
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 2 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky
- škorica
- Zest od 1
- citrón
- 3
- žĺtky
Ako to urobiť
- Ak používate surové mandle, blanch a kôra mandle. (Tu sa dozviete, ako tu blúzať mandle ) Blaning mandlí bude trvať asi 20 minút od začiatku až do konca.
- Po blanšovaní položte mandle na plech na pečenie a toastujte až do zlatohnedej (asi 5 minút) pod brojlerom.
- Odstráňte mandle z rúry a spracujte v kuchyni, kým nie sú jemne mleté. Uistite sa, že čepel v kuchyni je ostrý alebo mandle nebude v poriadku, ale "robustné".
- Naliať vodu do hrnca a umiestniť na stredné teplo. Prineste vodu do varu a pridajte cukor a rozpustite si sirup.
- Zmiešajte zemné mandle, škoricu a strúhanú citrónovú kôru. Znížte teplo na nízku hodnotu, miešajte neustále v zmesi a zahusťte asi 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Keď sa zmes ochladí asi 30 minút, porazí vaječné žĺtky a potom ich zložte do panvice a neustále miešajte. Vráťte panvicu na stredné teplo, až kým nehreje, potom ho vyberte zo sporáku a nechajte vychladnúť. Chladničky, kým nie sú pripravené na podávanie.
- Podávajte teplé v jednotlivých miskách alebo s vanilkovou zmrzlinou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 411 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 35 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 11 g |