Bohatá a hubovitá, s opekanou cukrovou kôrkou, ako je Tarta de Santiago , Bica Gallega je tradičný koláč z Galície. Hoci nikto nevie s istotou, že Bica Gallega vznikla, vznikla v provincii Orense v Puebla de Trives. Mesto je stále známe svojou bicí a oslavuje Fiesta de la Bica poslednú nedeľu v júli.
Bica je typicky pripravená doma počas prázdnin, vrátane Carnavalu, aj keď sa predáva vo všetkých cukrárskych predajniach v oblasti Trives. Pre návštevníkov tejto oblasti je bežné, aby si kúpili biče, aby si ich mohli vychutnať, keď sa vrátia domov, alebo dávajú ako darčeky.
Galiciáni vám povedia, že tajomstvo prípravy biče je používať vyčistené maslo, ktoré nazývajú manteca de vaca cocida .
Čo budete potrebovať
- 4 veľké vajcia
- 1 1/2 šálky (300 gramov) granulovaného cukru
- 14 lyžíc (200 gramov)
- vyčerené maslo (pri izbovej teplote)
- 1/2 pinta (267 mililitrov) silného bičujúceho krému
- 3 1/4 šálky (400 gramov) všestrannej múky
- 3 čajové lyžičky (15 gramov) prášku do pečiva
- 1/2 šálky granulovaného cukru (na pokrytie cukrovej kôry)
- Rastlinné skrátenie a múka na poťahovanie panvica na pečenie
Ako to urobiť
Tip: Pred začatím prípravy tohto receptúry by mali byť všetky ingrediencie uvedené na izbovú teplotu.
- Ohrejte rúru na teplotu 350 ° F (180 ° C).
- Vajcia, cukor a vyčistené maslo sa umiestnia do veľkej miešacej misky. Potiahnite ich spolu s ručným miešačom, až kým nebude krémová, hladká a nafukovaná, a farba sa zmení na svetlo žltú. Znížte rýchlosť šľahača na najnižšiu hodnotu a pomaly nalejte šľahačku.
- Múku a prášok do pečiva premiešajte dohromady. Pri mixéri na nízkej rýchlosti postupne pridajte práškovú zmes na múku. Zmiešajte, kým sa cesto dôkladne nezmieša.
- Použite 8 x 12 palcovú platňu na pečenie alebo podobnú kovovú misku. Povrch vnútornej panvice pokryjte rastlinným skrátením. Potom pridajte do panvice niekoľko polievkových lyžíc a nakláňajte a otáčajte panvicu tak, aby všetky povrchy boli pokryté múkou. Zlikvidujte všetku múku, ktorá sa nelepí.
- Naliate cesto do pekáča alebo panvice. Vzhľadom k tomu, že by bol tuk hustý, rozotrite cesto do rohov panvy pomocou gumovej špachtle. Posypte cukr rovnomerne po celom vrchu, aby ste vytvorili charakteristickú vločkovú, chrumkavú kôru.
- Pečte na stredovom stojane pece asi 25 až 45 minút. Doba pečenia závisí od veľkosti a typu (sklo alebo kov) panvice. Sladká vrchná kôra by mala byť zlatohnedá a šupinatá. Špáradlo vložené do stredu koláča by malo byť po odstránení čisté. Pred rezaním nechajte vychladnúť 10 až 15 minút.
Tip: Nikdy nevyliečili maslo? Je to jednoduché s týmto krokom, ako vysvetliť maslo z príručky o kulinárskych umení.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 379 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 361 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 8 g |