Hoci sa tento konkrétny koláč hovorí ako kombinácia francúzskej a malorskej kuchyne a pochádza z 18. storočia, ľudia z Mallorky rastie a varenia s mandľami po mnoho storočí. V skutočnosti mandle z Mallorky majú dobrú reputáciu za to, že sú vysoko kvalitné a z ostrova je viac ako sto druhov mandlí.
Je ľahké sa pripraviť o niečo menej ako hodinu, ak máte vajcia, mandle, citrón a nejaký cukor v spížni. Rozemlte mandle, rošte citrónovú kôru, poraďte sa s žĺtkami a premiešajte biely. Pečieme a máte krásny dezert. Na Malorke sa tradične podáva mandľová zmrzlina. Prípravky na prípravu ľahkej mandľovej zmrzliny sa objavujú pod receptom na koláč.
Čo budete potrebovať
- torta:
- 6 veľkých vajec
- 1 šálka / 200 gramov
- cukor (granulovaný)
- 7 oz (200 gramov) mletých mandlí
- 1 citrón
- Obloha: práškový cukor
- Almond zmrzlina:
- 12 oz / 354 mililitrov môže
- odparené mlieko
- 2 lyžice medu
- Balenie 1/300 gramov
- turrón "Jijona"
Ako to urobiť
Cake alebo Gató
- Rúru ohrejte na 360 ° (180 °).
- Namažte panvicu s pružinou o priemere približne 8 palcov (22 cm). Ak nie je k dispozícii panvica s pružinou, použite sklenenú misku.
- Granulovať mandle v kuchynskom procesore alebo mixéri. Použite šnurované mandle s odstránenou pokožkou, aby sa skrátila doba prípravy. Ak používate celé surové mandle, najprv blančete, potom odlupujte, vysušte a rozomlejte. Postupujte podľa našich jednoduchých pokynov na Ako pomaľovať mandle.
- Zrežte žltú časť citrónovej kôry, nazývanú kôrou, pomocou "mikrovlákna" alebo strúhadla. Buďte opatrní, aby sa zabránilo bradave, bielej, vláknitej membráne pod tým, pretože je horká.
- Oddeľte žĺtky a biele vajcia do dvoch stredne veľkých misiek.
- Nalejte granulovaný cukor do vaječných žĺtkov a nabite vysoko, kým sa žĺtky neznížia farbou a nezvýšia objem. Pridajte mleté mandle a citrónovú kôru a dobre premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
- Porazte vaječné bielky do pevných vrcholov v druhej miske. Potom opatrne zložte biely do zmesi vaječného žĺtka.
- Jemne vylejte cesto do namazanej panvice a pečte na stredovom stojane asi 30 minút, alebo kým špáradlo vyjde čisté, keď je vložené do stredu.
- Nechajte vychladnúť, potom spusťte nôž okolo panvice a odtrhnite. Posypte vrchom práškovým cukrom pred podaním.
Mandľová zmrzlina
- Vložte plechovku odparovaného mlieka do mrazničky po dobu 24 hodín.
- Pomocou vidlice rozdrviť turónom na malé kúsky v miešacej miske. Otvorte odparované mlieko a vložte obsah do ďalšej misy. Beat na vysokej pomocou elektrického šľahača, kým mlieko začína zvyšovať objem. Pokračujte v rytme, nalejte do medu. Zmiešajte kúsky mäkkého turónu s drevenou lyžičkou alebo špachtľou.
- Nalejte zmes do mraziacej nádoby alebo misky Pyrex. Po jednej hodine odstráňte z mrazničky a premiešajte, aby ste rozbili ľad. Urobte to po dobu 3-4 hodín, kým sa turrón nedokončí a nezmieša sa do mlieka.
- Podávajte gató alebo koláč s lopatou mandľovej zmrzliny.