Meatballs nie sú len taliančiny! Španieli majú aj veľkú škálu masových pokrmov. Jedna vec, ktorú majú všetci spoločné, je, že každý z nich má nádhernú omáčku, podobne ako táto.
Čerstvá mäta je nádherná chuť na pokrm s jahňacím. Tieto jednoduché jahňacie mušle sú vyrobené len z chleba a vajec a ochutené jemne nakrájanými listami mäty. Mäsové guľôčky sú potom vyprážané v olivovom oleji. Potom je paradajková omáčka vyrobená z cibule, cesnaku, vína a hovädzieho vývaru, aby omáčka chutná a bohatá. Mäsové guľôčky sa v omáčke rozprašujú a podávajú teplé s plátkami bagety, aby nasiakli paradajkovú omáčku.
Čo budete potrebovať
- Pre mäsové guľky:
- 1 libra jahňacieho mäsa (alebo 1/2 libra mletého jahňacieho mäsa a 1/2 lb mletého hovädzieho mäsa)
- 1 Veľké vajcia
- 1/4 šálky chleba (obyčajná, bez korenia)
- 2 polievkové lyžice. mäta (len listy)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 šálky
- olivový olej (panenský, na vyprážanie)
- Pre omáčku:
- 1 stredná cibuľa
- 1 až 2 veľké
- cesnakové klinčeky
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 1 šálka paradajkovej omáčky
Ako to urobiť
- Odstráňte listy mäty od stoniek a jemne nakrájajte. Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu a cesnakovú klinček a odložíme ju.
- V stredne zmiešavacej miske skráťte jahňacinu (alebo jahňacie a hovädzie mäso) s vajíčkom, chrumkavými drobmi a nasekanou mätou. Ochutnajte soľou a korením. Pomocou svojich rúk pripravte jahňacovú zmes na guľôčky asi 2,5 cm.
- Olivový olej nalejte do veľkej panvice a zahrejte na stredne až stredne vysokú teplotu. Olej by mal mať hĺbku 1/4 až 1/2 palca. Keď je olej horúci, pridajte guľôčky a smažte, otočte a varte z oboch strán. Bude to trvať 8-10 minút. Odstráňte masové guľky z panvice a nechajte vyčerpať papierový uterák.
- Používajte rovnakú panvicu, kde sa smažú mäsové gule, vylejte nadbytočný olej a ponechajte niekoľko polievkových lyžíc na spodnej časti panvice. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak na panvicu a variť na miernom ohreve, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 8 minút. Pridajte vínny a hovädzí vývar. Vráťte masové guľky na panvu. Nalejte paradajkovú omáčku. Upravte soľ podľa chuti. Znížte teplo a nechajte 10 minút rozmrznúť.
- Vyberte panvicu z tepla a nechajte masové gule sedieť 5 minút pred podávaním. Podávajte teplé s plátkami bagety.
Alternatívny recept: Náhradník 2 lyžice nakrájané namiesto mäty jemne nasekané listy koriandra.
Viac španielskych receptov na maslo
- Klobásy s petržlenovou omáčkou recept - Albondigas con Salsa de Perejil
- Španielsky dusené karbanátky recept - Albondigas Guisadas
- Španielske jahňacie brokolica s receptom na hubovú omáčku - Albondigas con Salsa
- Andalúzsky recept na mäsové guľky - Albondigas a la Andaluza
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 775 |
| Celkový obsah tuku | 55 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 31 g |
| cholesterol | 332 mg |
| sodík | 403 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 40 g |