Grilovaná, je to skvelá zložka pre toľko jedál
Baklažán je jedným z tých jedál, ktoré sú strašne nepochopené. Tento príbuzný z paradajok a zemiakov je vlastne bobule a nie zelenina. Samozrejme, že toto bobule nie je sladké alebo skutočne vhodné na to, aby bol konzumovaný surový. Správne varené je to skvelý doplnok mnohých jedál a prirodzene vysoký obsah vlákniny a nízky obsah kalórií, čo z neho robí skvelú, zdravú alternatívu k mnohým vecíam. Prirodzená mäsitá textúra robí baklažán dobrú alternatívu k mäsom a umožňuje vám vyrábať vydarené pokrmy s nízkym obsahom tuku.
Laktárka sa dodáva v niekoľkých rôznych odrodách a našťastie teraz môžete získať veľa z nich.
- Americká: Najobľúbenejšou odrodou je druh purpurového hrušiek.
- Taliančina alebo dieťa: Menšie a jemnejšie ako americká odroda.
- Ázijské: Tenké, s menším počtom semien, tenký a tenký.
- Sicílčina: Veľké, okrúhle a nepravidelne tvarované, to sú najsladšie a najsladšie.
- Biela: Pevná, hladká koža s pevným mäsom.
Ak chcete vybrať dobrú baklažán, pozrite sa na ten, ktorý sa cíti o niečo ťažší, ako vyzerá s lesklou a rovnomernou farbou. Vyhnite sa baklažánom s mäkkými alebo hnedými škvrnami. Lahôdka by sa mala cítiť pevná a odskakovať, keď ju zatlačíte. Banány sú staršie. Toto je sťažnosť číslo jedna o baklažánoch. Skúste získať najčerstvejšie baklažány, ktoré môžete a uložte, nerozrezané a zabalené v chladničke. Čím dlhšie to budete držať, tým viac hořké a nepríjemné sa stane.
Ak chcete znížiť horkosť baklažánu , rozrežte ju na požadovanú veľkosť a tvar a po dobu asi jednej hodiny ju ponorte do zmesi slanou vodou. To vytiahne horkú chuť a ľahko si ju sezónne predtým, než si ju pripravíte. Ak máte veľký alebo starší baklažán, namočte ho asi 2 hodiny.
Grilovanie baklažánu pridáva veľkú dymovú chuť.
Lahôdka rýchlo a ľahko absorbuje chuť, s ktorou prichádza do styku, takže pozorujte, ako si sezónu a variť. Začíname s tým, že baklažán začne prechádzať hnedá, druhá je rozrezaná. Zatiaľ čo to neovplyvní chuť, nezmení vzhľad, takže počkajte, kým ju vyrežete. Pri grilovaní je najlepšie nakrájať malé baklažány pozdĺžne na polovicu alebo štvrťrok v závislosti od veľkosti. Väčšie baklažány by mali byť rezané krížovo do hrúbky asi 3/4 palca. Teraz mierne nafúkajte olejom a pripravte sa podľa svojich predstáv. Baklažán môže veľa absorbovať kvapalinu, takže ľahko na olej alebo skončíte s olejovou špongiou. Nebojte sa pridať silnú chuť na baklažán, najmä ak ju pridáte do inej misky.
Nakoniec, gril baklažán kusy asi 8 až 10 minút obracajú príležitostne. Lahôdka sa zvyčajne držia spolu na grilu, takže sa nemusíte obávať rozpadu. Teplo by malo byť stredne vysoké a odstrániť baklažán, keď je dobre nahnevaný a jemný.
Ak chcete naozaj skvelé liečenie baklažánu, rozhodne budete chcieť vyskúšať Baba Ghanousha .