Čo je surový med (a čo robí to lepšie!)
Otvorte rohovú skriňu v mojom kuchyni a nájdete krásnu víziu: v akomkoľvek čase sú tri až šesť pohárov medu. Kvet medu Blackberry, makadamský orechový med, menej špecifický med, divoký kvet a ďalšie sa tam môžu nachádzať, skrývajú sa v tme a čakajú na to, aby som ich roztieral na toast.
Pochádzajú z trhov alebo priateľov poľnohospodárov, ale zdieľajú jednu vec: sú surové. Na rozdiel od veľkého komerčného medu, ktorý je pasterizovaný (tj vyhrievaný) na zabíjanie baktérií a predlžuje jeho skladovateľnosť, surový med obsahuje všetky jeho prírodné enzýmy a príchute.
Prečo nakupovať surový med
Niektorí ľudia vidia skvelý import do zdravotných výhod surového medu, tvrdia, že sa tames alebo dokonca lieči alergie. Pre moje peniaze, však, je to všetko o chuti , a surový med chutí viac, dobre, ako med, než pasterizované verzie.
Pridajte k tomu, že vyhľadávaním surového medu vyrobeného v malých dávkach namiesto veľkého medového výrobného medu pomáhate včely vytvárať trh pre ľudí, ktorí ich udržiavajú a zbierajú med, čo je v pohode.
Ako používať surový med
Surový med má tendenciu mať zložitejší profil chuti než pasterizované medy, a preto ju využívajte jednoduchým spôsobom. Samozrejme, že ho môžete zamiešať do čaju alebo ho použiť na osladenie šalátových dresingov, ale skúste surový med rozkrájaný na čistom jogurte alebo roztierajte na celozrnné toasty, aby ste ocenili jeho celkovú chuť. Alebo vyskúšajte jednu z týchto jednoduchých medových receptov, ako je napríklad domáca granola alebo honey-fried figy .
Kde kúpiť surový med
Pri kúpe miestneho medu od malých včelárov si takmer vždy kupujete "surový med". Ak máte to šťastie, že máte na svojom farmárskom trhu producenta medu, je to skvelý zdroj (niektorí poľnohospodári si udržiavajú úľ a predávajú med medzníkom s iným tovarom).
Špecializované obchody, obchody s potravinami, co-ops a ďalšie menšie obchody s potravinami zvyčajne nesú surový med. V závislosti od toho, kde žijete, môžu väčšie trhy a obchod s potravinami predávať surový med: jednoducho si pozorne prečítajte štítky a ubezpečte sa, že sa hovorí buď "surový" alebo "nepasterizovaný". Stručne povedané, akékoľvek miesto s miestnymi potravinami pravdepodobne bude mať na predaj nejaký surový med.
Ako uchovávať surový med
Keďže surový med nie je ani pasterizovaný, ani filtrovaný. Ak je vystavený vlhkosti, môže byť tvrdý a zrnitý, takže ho treba v prípade potreby udržiavať dobre uzavreté v chladnom, tmavom skrinke. Aj keď to môže vyzerať nádherne opustiť poháre surového medu na parapet na sedenie na slnku, robí to spôsobí, že med kryštalizovať pred jeho čas.
Ak sa váš surový med zrnitý, môžete to "skvapalniť" znova tým, že necháte nádobu sedieť v miske s teplou vodou, až kým sa všetko "roztopí" (cukrové kryštály sa rozpúšťajú). Upozorňujeme, že toto je len dočasné riešenie; med bude znova zrnitý, keď ochladí späť. Po kryštalizácii sa med bude naďalej vrátiť do tohto stavu pomerne rýchlo. A bohužiaľ, viac a viac z toho bude kryštalizovať spolu s ním, kým nebudete mať pohár plný horniny podobnej látky. Považujem to za oveľa viac dôvod použiť tento med až a prejsť na ďalšiu chuť!