Britský jablkový koláč je klasický dezert alebo čajový čas. Koláč je pečať pečenia a prakticky každá krajina má svoj vlastný štýl. Toto je tradičná britská a tiež írska. Škorica je voliteľná a nie tradičná chuť vo Veľkej Británii. Hoci sa tu vyskytuje častejšie, keď sa chuť dostala z USA.
Perfektné jablká pre tento koláč sú Bramleys. Majú krásnu rovnováhu medzi sladkou až kyslou a poskytujú peknú jemnosť pri varení, čo z nich robí najlepšie. Ak nemáte Bramleys, potom neváhajte používať žiadne dobré jablko na varenie . A ak naozaj uviazne, dobré jablko bude tiež fungovať, hoci jablká nebudú pri varení tak mäkké.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 1 2/3 šálky / 200 g univerzálnej múky
- Štipka soli
- 4oz./110g. kockované maslo (alebo rovnaká zmes masla a sardinky)
- 2 až 3 lyžice. studená voda
- Pre plnenie:
- 1 1/2 lb./700 g jablká na varenie (olúpané, plnené a štvorcové)
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
- 4 oz./110 g. cukor
- 4 až 6 polievkových lyžičiek. studená voda
- Voliteľné: 1 lyžička. mletá škorica
- 1 oz./25 g. maslo
- 1/4 šálky mlieka (viac alebo menej na glazúru)
Ako to urobiť
Pre pečivo:
- Umiestnite múku, maslo a soľ do veľkej, čistej misy.
- Mäso roztrhnite do múky prstami, až kým sa zmes nezmieňuje s jemnými strúhankami a čo najrýchlejšie pracuje, aby sa cesta nestala teplá.
- Pridajte vodu do zmesi a pomocou studeného nôžka premiešajte, kým sa cesto nezačne viazať, pridajte viac studenej vody k jednej čajovej lyžičke, ak je zmes príliš suchá.
- Zbalte cesto v lieviku a vychladzujte minimálne 15 minút, až 30 minút. Rúru zohrejte na 425F / 220C / plyn 7.
Pre plnenie:
- Medzitým pomžeme jablká citrónovou šťavou a vodu vo veľkej panvici, až kým nebudete mäkký. Pridajte cukor a škoricu na varené jablká. Odstráňte z tepla a pridajte maslo a nechajte vychladnúť.
- Vypustite polovicu pečiva a nakrájajte koláčový koláč 7 "(13 cm). Vložte chladenú varenú zmes jabĺk do sušiarne.
- Vyberte zostávajúce pečivo a vytvorte viečko na koláč. Okraje pečenia v miske navlhčite malou studenou vodou, zakryte viečkom, pevne pritlačte okraje a zlisujte ich.
- Hornú časť koláča štetíme mliekom a upokojujeme v horúcej rúre po dobu 20 - 25 minút.
- Podávajte teplé alebo studené smotanou, zmrzlinou alebo pudinkovou omáčkou.
Poznámka:
Cesto môže byť tiež vyrobené v kuchyni procesorom zmiešaním múky, masla a soli v miske procesora na nastavenie impulzov. Keď sa zmes podobá na strúhanky, pridajte vodu pomaly cez lievik, až kým sa cesto nestretne v guľke. Zahaliť v plastovej a chladnej ako vyššie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 377 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 294 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 2 g |