Sušené čerešne sú chutné, prenosné a zdravé občerstvenie na vlastnú päsť. Môžu sa používať aj v pečivách, ako sú šalátové polevy a v kompótoch.
Umyte a nakrájajte čerešne
Umyte čerešne a nechajte ich niekoľko minút vypustiť do šľahača . Odstráňte a vyhoďte stonky.
Pitte čerešne
Nie je o tom žiadna otázka: je to najnepodstatnejšia časť každej receptúry alebo konzervačnej metódy. Existujú spôsoby, ako uľahčiť prácu:
- Cherry Pitter : Jedná sa o lacné gadgety, ktoré môžu byť tiež použité na pití olív.
- Pivná fľaša na pivo : Všetko, čo potrebujete, je fľaša na pivo alebo víno, čerešne a čučoriedka. Umiestnite čerešňu, koniec stonky (ale už je už odstránený), na otvor fľaše. Vložte ho húbičkou. Jamy padajú do fľaše, zatiaľ čo zvyšok čerešní zostáva tam, kde to bolo.
- Pištoľ na pitie piva : Držte čerešňu medzi palcom a ukazovákom s koncom stonky smerom hore (kohútik je už odstránený). Vytlačte jamku s plastovou slamou na pitie. Pit sa dostane do slamy. Opakujte s ďalšími čerešňami, kým sa slamka naplní jamkami.
Usporiadať čerešne na sušenie
Vyseknite čerešne na polovice. Položte ich na stranu pečenia. Uistite sa, že žiadna z čerešňových polovíc sa nedotýka; chcete, aby vzduch mohol cirkulovať okolo každého kusa ovocia.
Sušené čerešne
Umiestnite listy čerešní v rúre 150 F / 65 C.
Ak vaša rúra nepostane tak nízka, podoprite dvere otvorené pomocou rukoväte drevenej lyžice. Čerešne by mali byť suché asi za 10 hodín. Mali by sa cítiť úplne suché na dotyk, ale stále sú kožovité a trochu ohybné. Nenechajte sa pokúšať zvýšiť teplotu rúry na urýchlenie procesu, pretože chcete dehydratovať čerešne a nie variť.
Ochlaďte sušené čerešne
Nebudete si úplne istí, či sú čerešne úplne dehydrované, až kým sa nezmrazia. Vypnite dehydrator a otvorte ho. Nechajte čerešne vychladnúť na miskách 20 až 30 minút.
Po uplynutí doby ochladenia rozlomte jednu čerešňu na polovicu. Na povrchu prestávky by nemala byť viditeľná vlhkosť.
Podmienku sušených čerešní
Dokonca aj po tom, čo boli čerešne správne dehydrované, v ovocí, ktoré nemôžete cítiť, môže ešte zostať určitá zvyšková vlhkosť. To by nemalo stačiť, aby sa zabránilo bezpečnému konzervácii ovocia a bez plesní. Ale budete mať chutnejší, lepší produkt, ak robíte to, čo sa nazýva "kondicionovanie" sušeného ovocia.
Sušené, chladené čerešne vložte do sklenených pohárov a iba naplňte poháre asi 2/3 plné. Zakryjte poháre. Potrebujte poháre niekoľkokrát denne počas jedného týždňa. Toto rozdeľuje čerešne, ako aj akúkoľvek vlhkosť, ktorú ešte môžu obsahovať. Ak sa na koncoch nádobiek objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne vysušené a niekoľko hodín sa musí vrátiť späť do sušiča.
Akonáhle sú vaše sušené čerešne upravené, uložte ich do vzduchotesných obalov mimo priame svetlo alebo teplo. V tomto okamihu je úplne naplnená nádobami; 2/3 plná bola len pre fázu kondicionovania, kedy ste potrebovali byť schopní pretrepávať kúsky okolo.