Šanghajsky rozpečený nudle s kuracím mäsom používa nudle v štýle Šanghaja. Jedná sa o hrubé rezance, ktoré sú zabalené v plastových vreciach a predávané čerstvé na ázijských / čínskych trhoch. Ak nemôžete získať Shanghai Shanghai rezance potom neváhajte nahradiť japonskými rezancami Udon alebo môžete použiť husté talianske cestoviny. Medzi najlepšie alternatívy cestovín patria linguini a Tagliatelle.
Táto šangajová miešaná smažená nudlová miska slúži dvom až štyrom ľuďom, ako je obyčajne podávaná ako príloha. Rovnako ako u mnohých východných varení, neváhajte prispôsobiť množstvo korenia tak, aby vyhovovali vašim osobným preferenciám. Ak máte záujem o ďalšie recepty nudle, pozrite sa na našu Top 15 čínskych Noodle recepty pre viac nápadov a inšpirácie.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí kuracie prsia
- 1/2 libry šalát v štýle rezance
- 1 1/2 čajových lyžičiek sezamového oleja alebo podľa potreby
- 1 šálka kapusty (drvená)
- 1 veľký strúhaný cesnak (olúpaný a mletý)
- 1 jarnú cibuľu
- Marináda pre kurča:
- 2 čajové lyžičky
- tmavá sójová omáčka
- 2 čajové lyžičky
- Čínske ryžové víno alebo suché sherry
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Mleté čierne alebo biele korenie podľa chuti
- Štipka kukuričného škrobu
- Ostatné korenie:
- 6 lyžíc
- olej na fritovanie alebo podľa potreby
- 1 lyžicu omáčka, miešajte s 1 1/2 lyžice vody
- Extra sójová omáčka, soľ alebo cukor podľa potreby
Ako to urobiť
- Rezané kurča nakrájajte na kocky veľkosti 1 palca alebo do kúska alebo môžete nakrájať kurča na plátky alebo pásy.
- Pridajte marinátové prísady na marinovanie kurčiat na 20 minút.
- Zatiaľ čo kura sa marinuje, pripravte zvyšok zložiek. Vo veľkej hrnci nakrájajte nudle vo vriacej vode, miešajte a oddeľte, kým nudle nie sú jemné, ale stále pevné (al dente). Dôkladne vypustite. Opláchnite studenou vodou, opäť vytečte a umyte s sezamovým olejom.
- Umyte a jemne nakrájajte kapustu.
- Ošúpanie a mletí cesnak. Cibuľu nakrájajte na 1-palcové figúrky.
- Zahrejte 2 1/2 lyžice oleja na stredne vysoké až vysoké teplo. Keď je olej horúci, pridajte cesnak. Premiešajte až do aromatických (asi 30 sekúnd). Pridajte kuracie kocky. Miešajte-smažte, až kým nebudú biele a sú takmer varené cez. Odstrániť z wok.
- Zahrejte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte kapustu. Miešajte 2 minúty. Podávajte so sójovou omáčkou a / alebo cukrom za súčasného miešania a smaženia. Odstrániť z wok.
- Zahrejte 1 1/2 lyžice oleja vo vode. Keď je olej horúci, pridajte rezance. Rýchlo premiešajte a miešajte, aby ste naliali rezance v oleji a uistite sa, že sa nelepia na panvicu.
- Pridajte omáčku na hádzanie, opäť sa hodí na nanesenie nudlí. Chuť a pridajte soľ a / alebo sójovú omáčku podľa potreby. Pridajte varené kurča a kapustu.
- Pridajte jarnú cibuľu a premiešame, aby sme prehrili. Podávajte teplé.
striedanie
Tento recept používa kuracie mäso ako jednu z hlavných zložiek, ale namiesto toho môžete používať bravčové alebo hovädzie mäso. Ak chcete použiť bravčové alebo hovädzie mäso, odporúčam vám marinovať bravčové a hovädzie mäso s:
- 1 lyžica sójovej omáčky
- ½ lyžice tmavej sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru
- ½ čajovej lyžičky kukuričného škrobu
- ½ lyžice ryžového vína alebo ryže Shaoxing
Marináda 15 až 30 minút pred varením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 689 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 158 mg |
| sodík | 931 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 53 g |