Autor: Dave DeWitt píše: "Toto kura a čile sú štandardom v západnej Číne, kde sa chutia hydiny a citrusov často kombinujú." "Na asijských trhoch je k dispozícii sušená oranžová kôra. Podávajte ju cez dusenú ryžu alebo ryžový pilaf . "
Čo budete potrebovať
- Pre marinádu:
- 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 lyžička suchého vermutu alebo bieleho vína
- 1/2 libier vykostené kuracie prsia (nakrájané na kusy 1/2 palca)
- Pre omáčku:
- 1/2 lyžice zázvoru (mletého)
- 1/2 lyžice cesnaku (mletého)
- 1 zelená cibuľa (mletá)
- 1/2 čajovej lyžičky zemiaky Sichuan peppercorns
- 1 lyžička suchého vermutu alebo bieleho vína
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžička horúcej fazuľovej omáčky
- 2 lyžice sušenej pomarančovej kôry (namočenej v horúcej vode počas 1/2 hodiny a drvené)
- 2 čajové lyžičky cukru (alebo medu)
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
- Pre Stir Fry:
- 2 lyžice arašidového oleja
- 6 malé sušenie
- horúce červené chiles (ako Japones alebo de Arbol)
Ako to urobiť
- Zmiešajte ingrediencie pre marinádu v miske, dobre premiešajte a pridajte kuracie mäso. Nechajte sedieť 30 minút.
- Kombinujte všetky zložky omáčky v miske, dobre premiešajte a odložte.
- Ohrejte wok nad vysokým teplom. Pridajte arašidový olej a keď začne fajčiť.
- Pridajte chiles a marinované kuracie mäso. Premiešajte asi 1 minútu.
- Pridajte omáčku a smažte ďalších 30 sekúnd.
- Odstráňte chilli pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 498 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 1,227 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 34 g |