Táto nádherná farba, ktorá robí radicchio tak krásnou, prichádza spolu so slávnym horkým okrajom. Ľudia majú tendenciu buď milovať, alebo nenávidieť túto výraznú chuť. Pre tých, ktorí považujú za presvedčivé, ale trochu veľa, vedia, že sautéeing radicchio temperuje horkosť krásne (rovnako ako grilovanie ).
Saduéed radicchio môže byť jednoduché, ale je plné chuti, má príjemnú zubnú štruktúru, dokonca aj vtedy, keď je varené, a robí vynikajúce jedlo pre bohaté jedlá. Vyskúšajte to spolu s hovädzím mäsom alebo dusením. Je tiež veľmi chutné s dobre ochuteným pečienkom.
Tento recept je super jednoduchý - je to taká technika, ako recept - neváhajte a vyskúšajte to, čo považujete za vhodné, alebo si pozrite návrhy na doplnenie a variácie v spodnej časti receptúry.
Čo budete potrebovať
- 1 radicchio hlavy
- 2 lyžice
- extra panenský olivový olej
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Ako to urobiť
- Odrežte a vyhoďte akúkoľvek hnedú časť konca drieku radicchio. Ak vonkajšie lístie vyzerajú trochu biť, neváhajte a odstráňte ich. Radicchiovú hlavu nakrájajte na štvrtiny, vystrihnite jadro z každej štvrtiny a vyhoďte ju a nakrájajte štvrtiny do kúskov. Ak chcete, aby veci zostali čo najkrajšie, zvážte ponechanie kusov pomerne veľké.
- Ohrievajte veľkú panvicu alebo panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej. Otočte spodnú vrstvu. Pridajte radicchio, posypeme soľou a premiešame, aby sa listy pokryli olejom. Varte, často miešajte, až kým radicchio nie je jemné, a hneď sa začne hnedo sfarbiť asi 8 minút.
- Preneste radicchio na servírovací tanier alebo na jednotlivé platne. Posypete viac soľou podľa chuti, ak chcete. Podávajte teplé, teplé alebo pri izbovej teplote.
variácie
- Pred pridaním radicchio posypte v panvici tenké plátky cesnaku nakrájané alebo hrubo nakrájané. Miešajte a pridajte radicchio ihneď alebo, aby ste získali výraznejšiu chuť, nechajte cesnak zlatý pred pridaním radicchio.
- Odstráňte horkosť tým, že pomaly karamelizujete plátky šalotky alebo dve na stredne nízkom horúčave predtým, než si budete radicchio vyprážať.
- Pridajte posyp čerstvých bylín - čiffonádu z bazalky alebo nejakého nakrájaného rozmarínu alebo jednoducho niekoľko petržlenových listov - predtým, než podávate pre výbuch svetla, žiarivú chuť proti silnej chuti radicchio.
- Hnedý asi 1 unce jemne nasekanej pancetta alebo slaniny v oleji pred pridaním radicchio do panvice na masnú podtón na jedlo (je to jednoduchý spôsob, ako dostať ľudí, aby vyskúšali zeleninu: pridajte slaninu).
- Skráťte horkosť radicchio ešte viac tým, že ho zmiešate s nejakou kelou, v podstate zriedením chuti a pridaním známejšej zelenej farby listových "zelených".
- Rušok radicchio s niektorým bazalkovým pestem alebo inou bylinkovou omáčkou - zelená je pekná a chutná.
- Vytvorte trochu textúry a top radicchio s posypom opečených vlašských orechov pre horký kontrast alebo borovíc na sladší prvok.
- Silná chuť radicchio sa môže postaviť na štipľavé syry - ak plánujete slúžiť v teple alebo pri izbovej teplote, pokúste sa topiť s niekoľkými zrnami syrového syra za celkom inú príchuť chuti.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 62 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 148 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |