Treviso - dlhšia, tenšia, voľnejšia verzia radicchio s pevnou hlavou - dostane tento horký okraj ohromený plameňom a mrholenie balsamického octu v tomto ľahko dostupnom receptúre. Vzhľadom k tomu, grilované treviso udržuje kúsok zeleniny je docela červená farba, aj keď to varí, je to lahodný-a zarážajúce-pridanie k akékoľvek grilované zeleninový tanieri . (Nie treviso okolo? Použite rovnakú techniku a príchute s rounder radicchio!)
Všimnite si, že zatiaľ čo listy budú dosť citlivé na to, aby mohli jesť, môžu byť trochu chúlostivé na rezanie, dokonca aj keď sú krehké; budete chcieť poskytnúť stravníkom s vidličkou a nôžom, aby ste sa s nimi pokúsili, ak budete slúžiť polovici celé. Alternatívou je grilovanie hláv a potom ich pred podávaním nakrájame.
Choďte a grilujte čo najviac trevisa, koľko by ste chceli. Návod sa tu prekladá na ľubovoľný počet hláv. Otázkou je, koľko miesta na grile máte?
Čo budete potrebovať
- 1 hlava treviso
- 1 až 2 čajové lyžičky
- extra panenský olivový olej alebo iný olej na varenie
- Morská soľ
- 1 až 2 čajové lyžičky
- balzamikový ocot
Ako to urobiť
- Zahrejte plynový alebo drevený gril na stredne vysoké teplo (pred odtrhnutím by ste mali držať ruku asi o palec nad roštom na varenie 2 až 3 sekundy).
- Zatiaľ čo gril ohrieva, orezáva a opečie okraje z kmeňa treviso. Treviso nakrájajte na polovicu. Tretím polovicam trevizmu otrepte alebo oštepte olejom.
- Nastavte reznú stranu treviso nadol na mriežku. Varíme, kým okraje nebudú dobre zahnané, asi 4 minúty. Otočte, posypte varenú reznú stranu soľou a variť, kým sa celé treviso pekne zhroutí a nevysvetlí, asi o 4 minúty.
- Treviso vyberte z grilu. Prejdite na servírovací tanier a mrknite balsamickým octom. Podávajte teplé, teplé alebo pri izbovej teplote.
Jednoduché variácie
- Chopte grilované treviso a hodí s balsamic vinaigrette namiesto drizzling len s ocotom slúžiť ako "varené" šalát.
- Namiesto (alebo navyše) rozkrájanie s ocotom balsamico posypte grilované treviso s čerstvým strúhaným parmezánom pred podávaním.
- Punch veci s mrholenie z octu ryžového vína a horúceho čílskeho oleja alebo posypejte červené čile vločky namiesto balsamicového octu.
- Spolu s balzamikom pridajte do servíru pred porciovaním niekoľko rozdrvených syrov modrého syra - špinavosť modrého syra stojí dobre až k horkému nádychu listov čakanky.
- Vyskúšajte starý ocot sherry namiesto balzamu na menej sladké a menej intenzívne očné kopy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 68 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 138 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |