Pesto - pasta z bazalky, cesnaku, borovíc, syra a niekoľkých ďalších kľúčových hráčov - je široko dostupná predtým. Ale žiadny spracovaný kontajner zelených látok nemôže držať sviečku na domácom pesto. Keď sa bazalka začne príliš silné vo vašej záhrade alebo na trhu, začať robiť pesto. Akonáhle máte v domácnosti báječné domáce peso, servírujte ho na cestoviny podľa vášho výberu, použite ako ponor, skúste to cez čerstvé varené zemiaky, alebo ho mrhnúť na grilovanej zelenine. Pozrite si spôsoby použitia Pesto pre ďalšie nápady.
Upozornenie: Rozčlenenie bazalky (krok 1) je úplne voliteľné, ale zaisťuje, že pesto zostane pri zmrazovaní alebo zmrazení jasná, živá zelená a nie čierna. Áno, pesto veľmi zmrzne a je to skutočný zážitok v zime zimy.
Čo budete potrebovať
- 2 zväzky
- bazalka (asi 5 šálok čerstvých bazalkových listov)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky
- olivový olej (extra panenský)
- 2 lyžice
- citrónová šťava
- 1/4 čajovej lyžice soli (jemná morská soľ, plus viac na chuť a soľ pre blikajúcu vodu)
- 1/4 šálky borovíc
- 1/2 šálky syra (strúhaný parmezán alebo iný starý syr)
- 1/2 šálka vody (vlažná)
Ako to urobiť
- Voliteľne, ale udržuje zelenú farbu: Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Pridajte dostatok soli, aby chutnalo slané. Pripravte veľkú misku s ľadovou vodou. Vložte listy bazalky do vriacej vody. Kuchajte 30 sekúnd, vyčerpajte (alebo použite štrbinovú lyžicu, aby ste vybrali, ak pracujete v dávkach) a okamžite vložte bazalku do ľadovej vody. Nakrájajte bazalka okolo, kým sa úplne nezmrazí. Vypustite a pomocou svojich rúk stlačte toľko vody, koľko môžete, z listov bazalky. Buďte agresívni a vytlačte.
- Oloupeme a hrubo nakrájame cesnak. Vložte bazalka, cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a soľ do mixéra alebo kuchynského robota. * Víriť až do úplného vyčistenia a stierať po stranách tak, aby zmes bola rovnomerná. Pridajte až do 1/2 šálky vody, aby zmes zostala miešaná a hladká (pridaním väčšieho množstva oleja sa zmes zmieša len s olejom a pravdepodobne sa oddelí, keď ju podávate).
- Pridajte borovicové orechy, syr a pulz, kým nie sú nakrájané a dobre zabudované. Podávajte s teplými cestovinami alebo skladujte, zakryte a chladte až týždeň alebo zmrazte až 6 mesiacov.
* Môžete sa dostať do tradičného stavu a použiť namiesto toho maltu a tĺčik: použite veľký, prácu so cesnakom a soľou spolu pred pridaním bazalky, pracujte do trochu pasty a potom pridajte citrónovú šťavu a olivový olej; ako pri použití metódy mixéra, borovíc a parmezánu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 616 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 16 mg |
| sodík | 313 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 35 g |
| proteín | 28 g |