Tieto korenené korenie uhorky marhule sú vyrobené tým, že hodí křupavé uhorky s trochou soli, nechať sedieť trochu, aby extrahovať veľa vody z nich, a potom je hodil s niekoľkými korenie. Sú pripravení do jednej alebo dvoch hodín, ak ich chcete rýchlo, ale ponechajte ich až na týždeň zakrytý a chladený (ochutnajte ich kořenosť rastú!).
Oni sú tradične slúžil ako ban chan , alebo predjedlo s radom ďalších podobných malých jedál na kórejských jedlách. Zistil som, že fungujú pekne v sendviči, pozdĺž mäsa na grile alebo s míchanými vajcami. Dokonca som vedel, že im slúži (s špičkami na špáradlách, aby boli prsty čisté) s koktaily, zvlášť martini. Použite ich, ako sa vám páči!
Čo budete potrebovať
- 1 libra kirby uhorky (skleník alebo anglické uhorky prácu, taky)
- 1 1/2 lyžičky jemnej morskej soli
- 1 lyžica gochugaru (korejské vločky alebo červené chilské vločky)
- 1 čajová lyžička ryžového octu
- 1 čajová lyžička opekaného sezamového oleja
- 2 až 3 čajové lyžičky cukru
- Voliteľné: 1 čajová lyžička
- opekané sezamové semená
- Voliteľné: 1 malý strúčik cesnaku (mletý)
Ako to urobiť
- Kukuričné uhorky nakrájame na 1/2-palcové figúrky. Ak používate sklenené alebo anglické uhorky, rozdeľte ich pozdĺžne do polovice a oddeľte semiačky skôr, ako polovicu nakrájate polovice a potom ich nakrájate na asi 1/2-palcové kusy. (Nie ste si istí, ktorá uhorka je? Pozrite sa na túto príručku o odrodách uhorky .)
- Nasekané uhorky nakrájajte do šálky, ktorá je umiestnená na veľkej miske. Posypte uhorky soľou a jemne ich premiešajte. Nechajte uhorky sedieť 30 až 60 minút.
- Soľ vytiahne vodu z uhoriek. Potom, čo sedia, pevne ich stlačte, aby ste z nich dostali viac vody. Urobte to v malých hrsti, aby ste boli najúčinnejší. Položky uhorky položte na čistú kuchynskú utierku alebo na rožky papierových uterákov a navinuté uteráky tesne okolo jednej vrstvy uhoriek, aby ste z nich utierali ešte viac vody z uhoriek.
- Položte uhorky do strednej misy. Pridajte cesnak, ak ho používate, a nechajte ho kombinovať. Pridajte korenie vločky, ryžový ocot, sezamový olej a cukor. Skúste všetko dôkladne skombinovať. Pridajte sezamové semená, ak ich chcete použiť, a hodí ich kombinovať.
- Pokrývajte a vychladzujte najmenej 30 až 60 minút a až týždeň. Vedzte, že čím dlhšie budete držať sucháre, tým menej chrumkavé sa stanú.
Táto metóda funguje aj s okrúhlicami a karfiolom. Ak sa vám páči nezvyčajné uhorky, môžete sa vám páčiť aj tieto Zuni-Style Zucchini Pickles .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 62 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 589 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |