Tento chrumkavý, žuvací biely koreň je základná koreňová zelenina, ktorú môžete vidieť ako prílohu (banchan) alebo v miske zmiešanej ryže ( bibimbap ). Môžete tiež urobiť pikantnú verziu tohto s kórejským chilli paprikou prášok (kochugaru), ale to je jednoduchší spôsob, ako pripraviť - s ľahším dotykom.
Čo budete potrebovať
- 8 oz sušených kvetov koreňov bellflower / balón
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 2 lyžice morskej soli
- sezamová soľ podľa chuti
Ako to urobiť
- Namočte sušené korene doraji / bellflower cez noc do teplej vody, aby ste ich rekonštituovali.
- Použite malý ostrý nôž alebo špáradlo, prerazte stonku na polovicu a roztrhnite alebo nakrájajte na polovicu.
- Vystrihnite stonku do štvrtín.
- Zakryte tenké rezané korene hrubou soľou a nechajte 10 minút stáť.
- Opláchnite vodou a vypustite ju.
- Prineste hrniec vody na varenie a rýchlo blednite korene. (Dajte ich rýchlo a odstráňte).
- Odstráňte korene a stlačte, aby ste odstránili zvyšnú vodu.
- Zahrejte panvicu na strednú teplotu s rastlinným olejom.
- Pridajte korene zvončeka do panvice a pridajte cesnak, sezamový olej, soľ a pomlčku sezamovej soli.
- Pomôžte niekoľko minút, premiešajte a ochuďte.
Niektoré informácie o koľaji Bellflower:
"Platycodon grandiflorus (z gréckeho" πλατυκώδων ", čo je široký zvonček) je druh bylinnej kvitnúcej trvalky rastliny čeľade Campanulaceae a jediným členom jej rodu, ktorý pochádza z východnej Ázie (Čína, Kórea, Japonsko a východná Sibíria Tento druh je známy ako platýcodón.
V závislosti od regiónu je tiež nazývaná ako kórejská zvonica, čínska zvonica, japonská zvonica, obyčajný balónový kvet alebo balónka (odkazujúca na balónové puky).
V Kórei je rastlina známa ako doraji (도라지) a jej koreň, či už sušený alebo čerstvý, je obľúbenou zložkou šalátov a tradičnej kuchyne. Čínska zvonica sa používa aj v tradičnej čínskej medicíne.
Extrakty a čistené platýkozidové zlúčeniny (saponíny) z koreňov Platycodon grandiflorum môžu vykazovať neuroprotektívnu, antimikrobiálnu, protizápalovú, protirakovinovú, antialergickú, zlepšenú inzulínovú rezistenciu a vlastnosti znižujúce cholesterol.
Dôkazy o týchto potenciálnych účinkoch sa pozorovali hlavne in vitro, s výnimkou účinkov znižujúcich hladinu cholesterolu in vitro a potkanov. Nedostatok účinnosti a obmedzené údaje o bezpečnosti u ľudí si však vyžaduje ďalší výskum.
V Kórei sú korene bežne používané na liečbu bronchitídy, astmy, tuberkulózy, cukrovky a iných zápalových ochorení.
V Číne sa používajú ako potláčajúci kašeľ a expektorant pre bežné prechladnutie, kašeľ, bolesť v krku, tonzilitídu a hromadenie hrudníka. "
Zdroj: Wikipedia
Od nášho taoizmu Expert:
V čínskej rastlinnej látke Medica patrí Jie Geng (koreň Bellflower) do kategórie bylín, ktoré transformujú hlien a zastavujú kašeľ.
Chuť: horká, štipľavá
Teplota: Neutrálna
Zadané kanály: Pľúca
Akcia:
- Otvára a rozširuje Lung qi, vylučuje hlien.
- Podporuje vypúšťanie hnisu.
- Výhody krku.
- Zvyšuje qi a pôsobenie ostatných bylín na hornú časť tela.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 136 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3,499 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |