Gaji Namul je jednoduché, chutné kórejské jedlo (banchan) z pálených páskových lístkov a korenín.
Čo budete potrebovať
- 2 stredne veľké
- Ázijské baklažánky * (dlhé, tenké, pevné a svetlé fialové)
- 2 mušle, jemne nasekané
- 2 strúčiky cesnaku mleté (asi 2 čajové lyžičky)
- 2 lyžice
- sójová omáčka
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky cukru
- 1 čajová lyžička kochukaru (vločky korejskej červenej papriky)
- 1 čajová lyžička pražených sezamových semien
- Štiepte soľ a korenie
Ako to urobiť
- Rezancami nakrájajte na štvrtiny (alebo menšie, v závislosti od šírky baklažánu) a potom do 2-palcových kúskov.
- Parník v parníku trvá 5 až 10 minút, alebo pokiaľ nie je dostatočne mäkký na to, aby ľahko prenikol vidličkou.
- Odstráňte z parník a hodí s korením a korením.
- Ochlaďte na izbovú teplotu a podávajte ako prílohu.
* Môžete použiť iné druhy baklažán na výrobu tejto misky, ale možno budete chcieť soľ baklažánu pred parením na zníženie horkosti pokožky.
Čínsky baklažán je ideálny pre tento recept, pretože jeho pokožka je jemná a nie horká.
Niektoré fakty o zdraví a história baklažánu
Lístky sú dobrým zdrojom vlákniny, B-vitamínov, horčíka a mangánu. Sú to aj potraviny s nízkym obsahom tuku, nízkokalorické a nízkokarbiace potraviny.
Z Livestrong.com: "Horčík pomáha nervom fungovať normálne a váš srdcový rytmus je pravidelný. Taktiež horčík udržuje silný imunitný systém, ktorý bojuje proti baktériám a vírusom, ktoré vstupujú do vášho tela, podľa Národných inštitútov zdravia. Mangán, ktorý sa nachádza aj vo vašich kostiach, pomáha vášmu telu tvoriť zrážanie krvi a pohlavné hormóny navyše pomáha metabolizmu tukov a uhľohydrátov, podľa zdravotníckeho centra Univerzity v Marylande. "
Z Whfoods.com: "Výskum baktérií sa zameral na anthokyanínový phytonutrient nachádzajúci sa v koži baklažánu nazývanej nasunin. Nasunin je silný antioxidant a zachytávač voľných radikálov, ktorý dokázal, že chráni bunkové membrány pred poškodením. V štúdiách na zvieratách sa zistilo, že nasunín chráni lipidy (tuky) v membránach mozgových buniek. Bunkové membrány sú takmer úplne zložené z lipidov a sú zodpovedné za ochranu buniek pred voľnými radikálmi, s ponechaním živín a ich vypúšťaním a prijímaním pokynov od poslucháčov, ktoré informujú bunku o tom, aké činnosti by mala vykonávať. "
Niektoré fakty a história baklažánu
Ľudia dnes, baklažán nevyzerá nič ako vajcia. Ale v skutočnosti to nie je nesprávny názov. Prvé baklažány, ktoré sa dostali do Európy (od Arabov počas stredoveku), boli v skutočnosti bielym druhom rastliny, oválne ovocie, ktoré vyzeralo ako veľké vajcia.
Takže názov uviazol, aj keď najbežnejšie purpurové verzie sa nakoniec dostali do Európy.
Baklažán je technicky ovocie, ale takmer vždy sa používa ako zelenina na varenie. Laktár patrí do čeľade, ktorá zahŕňa aj jedovaté buriny Jimson alebo Datura, rovnako ako Belladonna, tiež jedovaté a niekedy nazývané Deadly Nightshade. Lahôdka obsahuje aj niektoré toxíny počas svojho nezrelého štádia rastu. Lahôdka bola kedysi známa ako "šialené jablko", pretože niektorí verili, že jesť to môže spôsobiť šialenstvo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 58 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 551 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 2 g |