Šalotové maslo je jedným z mojich najobľúbenejších druhov zmiešaného masla, ktoré nie je nič iné ako maslo, ktoré bolo ochutené niektorými ďalšími prísadami ako byliny, cesnak alebo čokoľvek iné.
Ale to, čo sa mi naozaj páči šalotovým maslom, je to, že neťahá žiadne údery. Štipľavosť šalotov je to, čo ste po tom, a tento recept naozaj dodáva.
Milujem šalotkové maslo na steakoch, na rybách, na pečených zemiakoch alebo len pri topení na grilovanej zelenine. Grilovaná špargľa zdobená šálkou šalotkového masla je obzvlášť úžasná.
Typické zložené maslo sa valcuje do valcov a ochladí alebo dokonca zmrazí a potom sa na steaky , ryby alebo zeleninu podávajú plátky alebo plátky. To je technika, ktorú popisujem nižšie. Ale môžete tiež zabaliť maslo do ramekins, hladké topy, kryt s plastom a potom uložiť v chladničke alebo mrazničky.
Rád používam miešačku na stojan s nástavcom na miešanie na maslo a začlenenie šalotiek. Ale môžete tiež použiť bramborový masher, alebo dokonca len vymažte to všetko ručne. Všetko, čo sa pokúšate urobiť, je zmäkčiť maslo, aby ste mohli začleniť ďalšie zložky.
Alebo môžete len nechať maslo pri izbovej teplote, aby ste zjemnili.
Okrem šalotov nie je žiadny dôvod, prečo by ste nemali pridávať niektoré nakrájané čerstvé bylinky, ako napríklad petržlen alebo pažítka. Ale to by bolo hlavne pre farbu. Je to naozaj šalotka, ktorú chcete zdôrazniť tu.
Čo budete potrebovať
- 1 lb. (4 palice) nesolené maslo
- 1 veľký šalot (alebo 2 stredné šalotky)
- 3 polievkové lyžice. citrónovú šťavu (asi jednu citrónovú hodnotu)
Ako to urobiť
- Oloupeme a jemne nakrájame šalotku. Mali by ste skončiť s asi 3 lyžice celkom.
- V miske stojaceho miešača vybaveného pádlovým nástavcom zmiešajte maslo niekoľko minút s nízkou rýchlosťou.
- Pridajte citrónovú šťavu a sekanú šalotku na maslo a pokračujte v miešaní, kým sa šalotky úplne nezapracujú.
- Rozložte veľké (1 stopový alebo väčší) štvorcový plastový obal na pracovnú plochu a potom zmiešajte zmiešané maslo s plastom. Namiesto toho hodíte maslo do valca vo vnútri plastového obalu.
- Prilepte prebytočnú plastovú fóliu na koncoch valca do uzla alebo len použite malé kúsky šnúry, aby ste sa nalepili na konce. Môžete dokonca vytvoriť reťazec z krátkej časti plastového obalu a prevrátiť ho do malého lana.
- Chladu alebo zmrazenie, kým nie je potrebné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 102 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |