Pred mnohými mesiacmi v reštaurácii, ktorá je už dlho uzavretá, sme ušetrili naše študentské haliere a objednali teplý špenátový šalát s vlašskými orechmi a syrom a pohárom vína a cítili sofistikovane.
Toto je veľmi vylepšená verzia tohto veľmi dobrého šalátu. Kaleova výdatná štruktúra, dokonca aj keď je zmäkčená parou, ako je tu, stojí pred krivkou opečených vlašských orechov a horkosťou dobrých kúskov syrového syra lepšie ako špenát, ktorý kedy urobil alebo mohol. A rôzne textúry robia to skôr zábavné jesť na boot. Kachna a vlašské orechy zabalené do misy veľa výživnej sily a modrý syr prináša pekný dojem zhovievavosti.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- kale
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička červeného vína, sherry alebo balsamicového octu
- 1/2 čajovej lyžičky Dijonovej horčice alebo 1/4 čajovej lyžičky horčice
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- Okolo 1/3 šálky vlašských orechov
- Približne 1/3 šálky rozdrveného syra
Ako to urobiť
- Opláchnite listy kale a odrežte tvrdé konce ich stoniek. Nesmrtelní ľudia môžu ísť ďalej a vyrezávať hustú stonku z každého listu rovnako. Nakrájajte kel na kúsky alebo tenké stužky.
- Priveďte asi půl centimetra vody do varu do veľkého hrnca. Nastavte kapustu do parného koša alebo do šľahača, ktorý zapadne do hrnca, nastavte ho do hrnca, pokrývajte ho a varte, kým kade bude jemný, 3 až 5 minút.
- Zatiaľ čo kameň pary, šľaha olej, octu, horčica, soľ a korenie vo veľkej miske na šalát. Potom opekajte vlašské orechy: zahrejte veľkú panvicu na stredné teplo, pridajte vlašské orechy a variť, často miešajte, kým sa nezmení farba, 3 až 5 minút (aj keď vaše oči sú lepším sudcom ako hodiny); presuňte vlašské orechy na dosku alebo reznú dosku, nechajte trochu vychladnúť a nakrájajte. (Ak chcete, prečítajte si podrobnejšie informácie o toastových vlašských orechoch .)
- Zdvihnite parný kôš alebo vysykač z hrnca. Nechajte kade ochladiť až do dostatočne rýchleho zaobchádzania. Buď používajte ruky na stlačenie prebytočnej vody z hŕstky kapusty naraz, alebo položte parnú kapustu na čistú kuchynskú utierku a zatlačte ju pevne tak, aby uterák absorboval prebytočnú vodu. Použite prsty, aby ste odlúpili vylisovanú kale (to sa skrýva krásne!) A pridajte ju do misky na šalát. Chraňte kel s obväzom v spodnej časti misky a nechajte ju sedieť na niekoľko minút.
- Posypeme šalát s vlašskými orechami a syrom . Podávame šalát, keď je stále mierne teplá alebo pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 144 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 286 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |