Je neuveriteľne ľahké robiť lahodnú sardelovú omáčku doma. Všetko, čo potrebujete, je niekoľko bežných prísad, niekoľko plechoviek ančovičiek a mixér alebo kuchynský robot. Tento recept bez prídavku na kuchár si vyleje za pár minút a je chutným doplnkom veľkého množstva jedál.
Sardela sa nachádza veľmi podobne ako anchoïade , čo je populárna omáčka v Provence, v južnom regióne Francúzska. Hlavným rozdielom je, že tradičná provensálska omáčka používa skôr biely vínny ocot, než tu preferovanú červenú odrodu.
Čo budete potrebovať
- 2 (2 oz.) Ančovičky plechoviek (v olivovom oleji, vyčerpaný)
- 2 klinčeky
- cesnak
- 2 vetvičky
- tymian (alebo 1/4 čajovej lyžičky sušené)
- 1 1/2 lyžice
- horčica (v štýle Dijon)
- 3 lyžice octu (červené víno)
- Čierne korenie (na chuť)
- 2 šálky olivového oleja (panenský)
Ako to urobiť
- Zmiešajte ančovičky, cesnak, tymian, dijonovú horčicu, ocot z červeného vína a korenie v mixéri alebo kuchynskom robote.
- Puree asi 1 minútu.
- Pri bežiacom stroji pridajte olivový olej do tenkého prúdu a postupujte tak, aby zmes bola hustá a hladká.
Omáčka sa udržiava v chladničke niekoľko týždňov.
Recept Zdroj: "Radosť z morských plodov" od Patrice Boely (Barron's). Opätovne vydané s povolením.
Sardely tipy
Omáčka nebude taká slaná ani silne ochutená ako ančovičky samotné.
Avšak, to má nejakú znateľnú soľ a môžete to znížiť pred omáčkou. Namočte ančovičky do studenej vody alebo do mlieka minimálne 15 minút alebo až hodinu, potom vysušte a vysušte. Môžete tiež chcieť znížiť celkové množstvo soli v jedle.
Vždy majte na pamäti, že malá ančovička ide dlhú cestu. Rovnaké pravidlo sa vzťahuje aj na omáčku, preto ju najprv použite šetrne a pridajte viac, ak je to potrebné.
Tajná zložka omáčok
Keďže sa udržiava tak dobre, sardela sa môže stať súčasťou iných omáčok. Ak zistíte, že vaša omáčka potrebuje trochu pomoc, jednoducho pridajte 1/8 čajovej lyžičky sardelovej omáčky. Zvyšuje prirodzenú chuť omáčky, ale nestačí na to, aby zmenila samotnú chuť. To je skvelý trik a môže to byť len vaša chýbajúca zložka.
Poskytovanie návrhov
Čo môžete robiť s novou ančovou omáčkou? Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať túto všestrannú a jednoduchú omáčku.
Dusenie sardelovej omáčky na šaláty - buď samotné alebo navyše k iným obväzom - patrí medzi najbežnejšie spôsoby, ako si ju užiť. Listové listy ako klasický Caesarový šalát sú ideálne a môžu tiež dobre fungovať, keď sú začlenené do niektorých cestovín alebo zemiakových šalátov.
Ďalšou výhodou tejto omáčky je podávať ju s tvrdými vajcami. To je tiež veľmi zaujímavé, keď hodil s varené špagety alebo podobné tenké cestoviny. Nakrájajte kúsok trochu s niektorými vločkami na červenú papriku a nakrájanými paradajkami.
Môžete tiež zistiť, že si naozaj vychutnáte sardelovú omáčku, ktorá sa rozplýva nad parenou alebo grilovanou zeleninou.
Je to hlavne chutné na paprikách, bez ohľadu na to, akú farbu máte. Mnohí ľudia si ich môžu zahriať na grilované mäso, ako je kuracie a bravčové mäso, alebo takmer akýkoľvek druh rýb. Pre niečo ľahšie ho rozložte na remeselný chlieb, rovnako ako tapenáda .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 601 |
| Celkový obsah tuku | 63 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 45 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 59 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |