Caesar šalát je celkom pravdepodobne jedným z najbežnejších a najobľúbenejších šalátov. A čo nemôže milovať o Caesare? Chrumkavý rímsový šalát ľahko pokrytý krémovým dresingom, na ktorom sú nalepené mäkké vajcia, krehká slanina, krehké krutóny a parmezán. Znie to lahodné, že?
Caesar šalátový obliekanie je tak ľahké, a akonáhle ste si skúšali domáce obliekanie, nebudete sa vrátiť k predajni kúpeného druhu. Keďže vaječné žĺtky v obliekaní nebudú varené, použite pasterizované vajíčka.
Prečítajte si o Caesar Cardini, ktorý vyvinul tento šalát.
Čo budete potrebovať
- Pre šalát:
- 3 plátky chleba (biele alebo hnedé, odstránené kôry)
- 3 polievkové lyžice neutrálneho oleja (ako je zelenina alebo repka)
- 4 plátky slaniny (nakrájané)
- 3 veľké vajcia
- 1 veľká hlava Cos (alebo rímsky šalát, listy umyté a pokušené suché)
- Obloha: čerstvý parmezán na mriežku
- Pre obliekanie:
- 2 veľké žĺtky
- 2 ančovičky (jemne nasekané)
- 1 čajová lyžička Dijon horčica
- 1 strúčiky cesnaku (lisované alebo jemne nakrájané)
- 3,4 unce / 100 mililitrov olivového oleja
- 2 čajové lyžičky octu z bieleho vína (alebo citrónovej šťavy)
Ako to urobiť
Urobte šalát
- Rezaný chlieb nakrájajte na 1/2-palcové (1,27 cm) kocky. Zahrejte 2 lyžice neutrálneho oleja v panvici na stredne nízkych teplotách. Jemne smažte chlieb asi 4 až 5 minút, občas sa otočte, až kým nebude ostrý a zlatý. Odstráňte chlieb štrbinovou lyžicou a vysušte papierové utierky. Odložiť.
- Opečte slaninu v rovnakej panvici pri stredne nízkom ohni, kým nie je chrumkavý. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky. Odložiť.
- Zatiaľ varte 3 vajcia začínajúce v studenej vode. Akonáhle voda dosiahne varenie, varte 3 minúty na jemné varenie a 6 minút pre tvrdé varené. Odstráňte z vody a opláchnite ju pod studenou vodou, až kým nebudete dobre vychladnúť. Odlúpte a odložte.
Make Dressing
- Do veľkej miešacej misky umiestnite 2 žĺtky , nasekané ančovičky, horčica a cesnak. Silne rozlúčte, aby ste skombinovali zložky. Pomaly pridajte olej niekoľko kvapiek súčasne a pokračujte v intenzívnom šľahaní. Zmes sa zahustí.
- Pridajte octu alebo citrónovú šťavu a znova ju zopakujte. Ošetrenie by malo mať konzistenciu šľahača . Ak je príliš hustá, pridajte čajovú lyžičku teplej vody a šľahajte.
Zostavte šalát
- Zhruba, ale rovnomerne nakrájajte šalát a umiestnite do veľkej miešacej misky. Pridajte 4 až 5 polievkových lyžíc dresingu a hodte dobre na plátky šalátu. Pridajte krutóny a slaninu a znova ich podržte. Vystrihnúť varené vajcia do štvrtín.
- Rozdeľte šalát do štyroch servírovacích misiek a na vrchol s vajíčkovými štvrtkami. Podržte nejaký parmezán a ihneď podávame.
- Akýkoľvek zvyšný obväz Caesar by mal byť ihneď zmrazený a môže sa uchovávať 1 až 2 dni.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 630 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 465 mg |
| sodík | 354 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 25 g |