Cesto pre tento maďarský recept Apple Strudel alebo Almás Rétes je trochu neobvyklé.
Väčšina strudelových cestísk si vyžiada olej alebo maslo v cesto, ale nie všetci pridať vajcia, kyslou smotanou a ocot, ako tento maďarský recept robí Je to vynikajúce!
Tu je viac východoeurópskych strudelových receptov.
Čo budete potrebovať
- Pre strudelové cesto:
- 2 šálky všestrannej múky
- 1 šálka zakysanej smotany
- 1 čajová lyžička octu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 veľké žĺtky (izbová teplota)
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1 lyžica masla (roztaveného)
- 1/2 šálky teplej vody
- Roztavené rastlinné skrátenie
- 1/2 šálky chleba
- Pre plnenie Apple :
- 10 veľkých Granny Smith (olúpané, plnené a tenké plátky)
- 2 šálky cukru (alebo chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 8 uncí roztopené maslo
- Špliechanie citrónovej šťavy
- Voliteľné: 1 lyžica škorice
Ako to urobiť
Vytvorte Strudelové cesto
- Vo veľkej miske zmiešajte múku, kysenku, octu, soľ, vaječné žĺtky, prášok do pečiva, maslo a vodu. Miešajte asi 30 minút. Cesto by malo byť ľahké a veľmi hladké.
- Obal a nechajte odpočinok 1 hodinu.
Urobte plnenie Apple
- Zmiešajte tenké plátky jabĺk, 2 šálky cukru (alebo chuť), 1/2 čajovej lyžičky soli, 1 lyžičku špenátovej doplnky, 8 škrupín roztopeného masla v miestnosti a šálku citrónovej šťavy. V prípade potreby je možné pridávať hrozienka a mleté vlašské orechy.
- Chladničky, ak ich nepoužívate ihneď, ale nechajte ich dosiahnuť izbovú teplotu pred naplnením strudelového cesta. Ak sa v spodnej časti nahromadí množstvo šťavy, nalejte ich pred umiestnením na cesto.
Zostavte Strudels
- Veľký stôl zakryte látkou a jemne ju posypte múkou. Cesto umiestnite do stredu a rotujte ho do hrúbky približne 1 palca.
- Teraz jemne rúť ruky. Umiestnite ruky, dlaňmi nadol pod cesto a jemne roztiahnite vo všetkých smeroch smerom k okraju stola. Pri rozťahovaní jemne zdvíhajte cesto. Buďte opatrní, aby ste predišli slzám!
- Keď sa roztiahnete na tenkú vrstvu hodvábneho papiera, odrežte hrubé hrany (môžete ho miesiť, prevaliť a nakrájať na nudle). Roztierajte cesto s roztaveným skrátením. Nechajte cesto odpočinúť 10 minút.
- Posypeme celý povrch cesta s chrumkavými omrvinkami. Vložte jablko na celú plochu cesta.
- Ohrejte rúru na 375 stupňov. Použite handričku na to, aby ste strunu odviedli od teba. Vyrežte do dvoch záhybov. Tuck na koncoch. Umiestnite ho na pergamenovú dosku na pečenie a vyčistite celý povrch strudu roztaveným maslom.
- Pečieme 30 minút alebo kým sa vločky nezačnú oddeliť a strudel je lesklý a zlatožltý. Prejdite do drôteného stojana a trochu ho ochlaďte. Nakrájajte na plátky a servírujte mierne teplé so zmrzlinou alebo šľahačkou.