Čierne sladké džúsy sú ako milé dieťa medzi čiernym džúsom a karamelom! Sú jemne voňajúce s anízom a majú hladkú, krémovú textúru a jemnú chuť karamelových cukríkov. Je to perfektné cukroví pre milovníkov čiernej sladkého drievka a každého, kto chce zaujímať tradičný karamel.
Ako je to napísané, recept produkuje cukrík s ľahkou džúsovou chuťou. Ak ste obrovským fanúšikom anízu, môžete zvýšiť množstvo extraktu z anízu - až na dvojnásobok toho, čo požaduje recept - pre silnejšiu čiernu sladkú džúsu.
Pokiaľ ide o čiernu farbu, je to úplne voliteľné, či ju chcete používať. To pomôže signalizovať chuť cukru, ale ak ste proti umelému sfarbeniu, určite to vynecháte. Ak ho chcete použiť, odporúčam namiesto kvapaliny použiť gélovú farbu, pretože gél je oveľa silnejší. Čierny potravinový gél na farbenie potravín nájdete v niektorých obchodoch s remeselnou a cukrárskou výzdobou. Používam Wiltonovu značku, bežne k dispozícii v spoločnosti Michael's, alebo Americolor, ktorá sa dá zakúpiť na Amazone.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka / 2 tyčinky masla
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1 šálka kukuričného sirupu
- 1 nápoj / 14 oz kondenzované mlieko (sladené)
- 1 štipka soli
- 1 lyžička extraktu z anízu
- 1/2 lyžičky farbiva potravín (čierna, gélová)
Ako to urobiť
1. Pripravte 9x9-palcová štvorcová miska tým, že ju obložte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na varenie.
2. Vo veľkej hrnci roztopte maslo na strednú teplotu. Po roztopení pridajte kondenzované mlieko, cukor, kukuričný sirup a soľ a miešajte, až kým sa nespotrebujete.
3. Priveďte zmes k varu, často miešajte. Pripevnite teploměr na cukrík a variť cukr, kým nedosiahne 245 ° F (118 ° C). Často premiešajte, aby sa zmes na spodnej časti nádoby nespávala.
4. Akonáhle dosiahne správnu teplotu, vyberte panvicu z tepla a miešajte v extrakte z anízu a farbivo potravín, ak ich používate, zmiešajte, až kým ich dôkladne nezmiešate.
5. Nalejte cukrík do pripravenej panvy a vyhladzujte ju do vyrovnanej vrstvy. Nechajte karamely nastaviť cez noc pri izbovej teplote alebo v chladničke minimálne 4 hodiny, až kým nebudú veľmi pevné.
6. Po nastavení odstráňte karamely z panvice pomocou fólie ako rúčky. Použite veľký ostrý šéfkuchár, aby ste ich nakrájali na malé štvorce. Pokiaľ je to potrebné, zabaľte ich jednotlivo v voskovanom papieri, aby ste ich nelepili. Karamely je možné skladovať pri izbovej teplote až tri týždne.
Recepty, ktoré používajú čierne lišejníky:
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 338 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 39 mg |
| sodík | 75 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |