Zábavný dezert alebo hlavné jedlo na pracovný deň, špenátové knedlíky ("Zwetschgenknödel") sú klasické nemecké "Mehlspeise" na jeseň. Tartové slivky kontrastujú s kvarkovým knedlíkom a cukorným cukrom.
Ak ich slúžite na jedlo, stačí tri alebo štyri osoby. Ak ide o dezert, jeden alebo dva na osobu sú v poriadku.
Čo budete potrebovať
- 1 c. (225 ml) kvarku (alebo syrového jogurtu)
- 10 polievkových lyžičiek. (130 gramov) masla (rozdelená)
- 3 polievkové lyžice. (40 gramov) cukru
- 1 čajová lyžička citrónová kôra (Zest od 1 citróna)
- 1 vajíčko
- 3/4 c. (180 g) múky
- 1/4 lyžičky prášok do pečiva
- Dash soľ
- 12 sliviek (najlepšie talianskych)
- 12 kociek cukru
- 4 - 5 kusov Zwieback, rozdrvené alebo 1 c. pečivo na chlieb
- 1/2 šálky škoricového cukru (alebo práškového cukru)
Ako to urobiť
- Vylijte kvapaliny z kvarkového alebo jogurtového syra a vysušte.
- Zmiešajte kvark, 7 polievkových lyžíc (65 gramov) zmäkčeného masla a 3 lyžice cukru až do hladkej. Zmiešajte vajce a citrónovú kôru.
- Miešajte alebo pretrite múku, prášok do pečiva a soľ. Zmiešajte do cesta a vytvorte hladké, mäkké cesto.
- Chladíme cesto asi jednu hodinu.
- Ohrev veľkej panvice soľnej vody na varenie a znížiť teplo, aby sa ohriala.
- Slivky umyte a nakrájajte na polovicu (dole je "šev"), aby ste odstránili jamku. Vymeňte jamku za cukorovú kocku a stlačte bočné strany.
- Použitím približne 1/12 z cesta vytvorte guľu s múčenými rukami a potom stlačte loptičku na rovný povrch. Zbaliť cesto okolo švestky a štipku na dobre utesnenie.
- Slivky namočte v horúcej vode až do 15 až 25 minút, v závislosti od veľkosti. Jediný spôsob, ako zistiť, či sú vykonané, je otestovať jeden alebo prostredníctvom skúseností. Voda by nemala variť, pretože to spôsobuje rozpadanie cesta.
- Zatiaľ čo sa dusí. Zvyšok masla rozpustite v panvici a rozmiešajte v zwiebak alebo chrumkavé drobky. Ohrejte a opečte omrvinky. Zmiešajte nejaký cukor (na strúhanky) podľa vkusu.
- Odložte knedle a dobre odtekajte. Rolnite v maslo a servírujte so škoricou a cukrom alebo posypte práškovým cukrom. Mohli by ste im tiež podávať vanilkovú omáčku, alebo dezert s trochou šľahačkou. Najlepšie sú čerstvé, ale môžu byť umiestnené na hárku cookie a pred podávaním sa musia zohriať.
Ďalšie recepty na knedle: