Jednoduché, ale aj chutné jahňacie kari je tiež ľahké a zdravé jedlo, ktoré dáme dohromady.
Niektorí kuchári robia mäso kari s kozím mäsom (nazývané aj v Indii), ale jahňacia verzia má bohatšiu, bohatšiu chuť.
Jahňacie kari je vynikajúce podávané s obyčajnou ryžou, šalátom a raitou . Ak zjemníte omáčku, chutí rovnako dobre ako horúci, čerstvo pripravený chapát .
Čo budete potrebovať
- 2.2 libier (1 kg) vykostené jahňacie rameno alebo jahňacie jahňacie, rozrezané na kusy 1 1/2 palca
- 4 lyžice rastlinného alebo repkového oleja alebo oleja zo slnečnice
- 2 veľké cibule plátky tenké
- 2 veľké paradajky na kocky
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 2 čajové lyžičky
- garam masala prášok
- Soľ na chuť
- Nakrájaný koriander zdobiť
Ako to urobiť
- Olej na varenie zohrejte v panve s ťažkým dnom na strednom ohni.
- Keď je teplo, pridajte cibuľu. Nakrájajte cibuľu, až kým cibuľa nezmení bledožltú farbu. Odstráňte z oleja pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky. Vypnite teplo.
- Nakrájajte cibuľu do hladkej pasty, pridajte do kuchynského robota veľmi málo vody. Preveďte do samostatného kontajnera a rezervujte ho.
- Zemiaky, cesnak a zázvorové pasty rozmiešajte v kuchynskom procesore na hladkú pastu. Premiestnite do samostatného kontajnera a rezervujte ho na neskoršie použitie.
- Opätovne ohrievajte olej z fritovania cibule a pridajte rezervovanú cibuľovú pastu. Sauté na 2 až 3 minúty.
- Pridajte paradajkovú pastu, koriander, rasce, kurkuma, červený chiliový prášok a prášok garam masala a dobre premiešajte.
- Sutu výslednej masaly (zmes cibuľa a paradajok), až kým sa olej nezačne od nej oddeliť. Môže to trvať až 10 minút.
- Teraz pridajte jahňacie kúsky na masalu, ochutnajte soľou podľa chuti a rozmiešajte, aby ste plnili jahňacie kúsky masalou. Sauté až do jahničky dobre opečie.
- Pridajte 1/2 šálky horúcej vody do panvice, premiešajte a premiešajte. Priveďte k varu, znížte teplo na varenie a zakryte panvicu. Varíme, kým je jahňacie káva. Budete musieť pokračovať v kontrole jahňacie, ako to varí a pridať viac vody, ak všetka voda vyschne. Miešajte často, aby ste predišli popáleninám. Miska by mala mať pomerne hustú omáčku, keď je hotovo.
- Keď je jahňacie varené, ozdobte nakrájaným koriandrom a podávajte s horúcim chapátom (indický flatbread), naanmi ( tandoor -pečené indické flatbread) alebo hladkou varenou ryžou.
Poznámka: Na variť kari na jahňačke použite tlakový hrniec, ktorý sa uskutoční v priebehu polovice času potrebného na varenie v otvorenom hrnci.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 517 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 156 mg |
| sodík | 188 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 43 g |